Куриные бедра на гриле и баклажаны по-средиземноморски

Кэти добавляет сумах, который может похвастаться тонким лимонным вкусом, к пряной смеси в ее смелом маринаде. Этот рецепт с курицей и баклажанами идет с жареным хлебом наан и освежающим соусом для макания из йогурта и тахини для полноценного средиземноморского ужина.

Куриные бедра на гриле и баклажаны по-средиземноморски

Ингредиенты

Курица:

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 столовая ложка сумаха 

1 1/2 чайной ложки кошерной соли 

1 чайная ложка гранулированного чеснока 

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца 

Цедра и сок 1 лимона 

1 1/2 фунта куриных бедер без костей и кожи 

Баклажаны и наан:

2 средних баклажана со стеблями, разрезанных пополам вдоль

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для сбрызгивания 

1 чайная ложка сумаха 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

Одна упаковка покупного хлеба наан весом 8,8 унций 

Соус тахини с йогуртом:

1 стакан греческого йогурта

3 столовые ложки тахини 

2 столовые ложки измельченной свежей петрушки 

1 столовая ложка меда, плюс еще немного для поливки 

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима 

1/4 чайной ложки тмина 

Сок из половины лимона плюс оставшаяся половина, нарезанная дольками 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

Листья свежей мяты и петрушки для украшения

Направления

1. Для курицы: смешайте оливковое масло, сумах, соль, гранулированный чеснок, перец и лимонную цедру и сок в большой неглубокой миске или закрывающемся пластиковом пакете. Добавьте куриные бедра и перемешайте, чтобы они покрылись маринадом. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут или на ночь.
2. Для баклажана и наана: С помощью ножа для чистки овощей сделайте перекрестные штрихи на мякоти каждой половинки баклажана. Сбрызните обе стороны баклажана маслом и посыпьте сумахом, солью и перцем.
3. Разогрейте гриль для приготовления на прямом и непрямом средне-высоком огне. Выньте курицу из маринада и обжарьте на гриле, перевернув один раз, до готовности, по 5–7 минут с каждой стороны.
4. Тем временем обжарьте баклажаны, начиная с мякоти, в течение 5 минут. Переверните и готовьте еще 5 минут, затем переместите на непрямой жар и готовьте до готовности, еще 5 минут.
5. Включите одну из горелок на сильный огонь. Слегка смажьте обе стороны хлеба наан оливковым маслом и обжарьте на сильном огне, часто переворачивая, пока слегка не обуглится и не прогреется, всего 3–5 минут.
6. Для соуса из йогурта и тахини: смешайте в миске йогурт, тахини, петрушку, мед, оливковое масло, тмин и лимонный сок, затем приправьте солью и перцем.
7. Выложите курицу и баклажаны на блюдо. Сбрызните медом и оливковым маслом. Украсьте свежей мятой и листьями петрушки. Подавайте с соусом из йогурта тахини и жареным хлебом наан.

https://www.foodnetwork.com/recipes/katie-lee/mediterranean-grilled-chicken-thighs-and-eggplant-6603011