Аррос Валенсиана

Эта филиппинская адаптация испанской паэльи — основное блюдо на праздниках и семейных посиделках — и это может быть ваш новый любимый обед, богатый белком. Существует бесчисленное множество вариаций того, что туда добавляют; включая моллюсков, чоризо, куриную печень или свинину. Приготовьте эту простую, яркую версию за день вперед, чтобы приготовить почти дюжину обедов для себя (и заморозьте порциями), или разделите горшочек добра с друзьями.

Аррос Валенсиана

Ингредиенты

1 кубик куриного бульона

2 столовые ложки оливкового масла 

1 средняя луковица, нарезанная (около 1 1/2 стакана) 

3 зубчика чеснока, измельченных (около 1 1/2 столовых ложек) 

4 куриных бедра без кожи и костей, нарезанных кубиками по 1 дюйму 

Кошерная соль 

2 стакана короткозернистого сладкого риса, промытого 3 раза 

3 чайные ложки молотой куркумы 

4 куска китайской колбасы (lap xuong), нарезанной по диагонали ломтиками толщиной 1/4 дюйма (около 8 унций) 

1/2 стакана изюма 

Одна банка кокосового молока без сахара объемом 13,5 унций  

1 небольшой красный болгарский перец, тонко нарезанный (около 1 стакана) 

1 небольшой зеленый болгарский перец, тонко нарезанный (около 1 стакана) 

1 большая морковь, тонко нарезанная (около 1 стакана) 

Один пакетик замороженного горошка весом 10 унций 

2–3 сваренных вкрутую яйца, разрезанных на четвертинки вдоль 

2–3 пера зеленого лука, только зелень, тонко нарезанные

Направления

1. Растворите бульонный кубик в 2 стаканах горячей воды в небольшой миске или мерном стакане для жидкостей.
2. Нагрейте оливковое масло в большой толстодонной сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, постоянно помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 1 минуты. Добавьте курицу и 2 чайные ложки соли и готовьте, пока курица не станет непрозрачной, но не пропечется, около 2 минут. Добавьте рис и куркуму и перемешивайте, пока куркума не распределится равномерно. Добавьте колбасу, изюм, кокосовое молоко и бульон и перемешивайте в течение 1 минуты. Накройте крышкой и готовьте на средне-слабом огне, пока почти вся жидкость не впитается, около 35 минут.  
3. Добавьте красный и зеленый болгарский перец, морковь и горошек и осторожно перемешайте. Продолжайте готовить рис под крышкой, пока овощи слегка не размягчатся и не останется жидкости, около 10 минут.  
4. Приправьте солью и переложите в сервировочную миску. Украсьте крутыми яйцами и зеленым луком.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/arroz-valenciana-11185402