Кубический стейк, также известный как «минутный стейк», — это часто упускаемый из виду недорогой кусок говядины, обычно из верхней или нижней части, который отбивается и тонко отбивается. Мы любим его за его доступность, а также за быстрое время приготовления. Легкие тако в будни — идеальный способ продемонстрировать этот ароматный кусок, а быстро маринованный красный лук и сметана с чипотле и лаймом делают его похожим на блюдо для особого случая.

Тако со стейком из кубиков чипотле

Ингредиенты

Тако:

12 лепешек из муки для уличного тако (из одной упаковки весом 11 унций)

1 чайная ложка порошка чили

1 чайная ложка кошерной соли

1 фунт кубикового стейка, нарезанного на 4-дюймовые кусочки

2 столовые ложки соуса адобо (из банки перца чили чипотле в адобо)

Сок 1/2 лайма плюс дольки лайма для украшения

1 столовая ложка растительного масла

Тонко нарезанный редис и свежие листья кинзы для украшения.

Маринованный лук:

1 средняя красная луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная

1/4 стакана дистиллированного белого уксуса

2 столовые ложки сахара

1/2 чайной ложки измельченных семян кориандра

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Чипотле-лаймовый сметана:

1/2 стакана сметаны

2 чайные ложки соуса адобо (из банки перца чили чипотле в адобо)

1/4 чайной ложки кошерной соли

Сок 1 лайма

Направления

1. Для тако: Разогрейте духовку до 150 градусов по Цельсию. Заверните лепешки в алюминиевую фольгу и держите в тепле в духовке.
2. Смешайте порошок чили и соль в небольшой миске. Посыпьте обе стороны стейков смесью приправ. Переложите в большую миску, добавьте соус адобо и сок лайма и перемешайте, чтобы стейки покрылись маринадом. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 20 минут или в холодильнике на 1 час.
3. Для маринованного лука: Тем временем положите ломтики лука в среднюю жаропрочную миску. Смешайте уксус, сахар, семена кориандра, 2 чайные ложки соли, несколько щепоток перца и 1/4 стакана воды в небольшой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Готовьте, пока сахар не растворится, около 1 минуты. Вылейте смесь на лук, накройте крышкой и дайте остыть до комнатной температуры.
4. Для чипотле-лаймовой сметаны: смешайте сметану, соус адобо, соль и сок лайма в небольшой миске. Отставьте в сторону.
5. Разогрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте масло и, когда оно начнет мерцать и только-только начнет дымиться, добавьте стейки. Готовьте, пока не подрумянится первая сторона, 45–60 секунд. Переверните стейки и готовьте, пока не подрумянится вторая сторона, еще около 30 секунд. Дайте отдохнуть около 5 минут на разделочной доске, затем нарежьте кубиками размером 1/2 дюйма.
6. Чтобы собрать, намажьте лепешки ложкой сметаны с чипотле и лаймом, затем сверху положите стейк, маринованный лук, нарезанный редис и листья кинзы. Подавайте с дольками лайма.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/chipotle-cube-steak-tacos-21801757?lid=g6ruufygozjp&nl=ROTD_042325_featurecta_cube-steak-tacos&lvrmp=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b