Горячие булочки с крестом

«Именно смесь специй придает горячим крестовым булочкам их действительно отличительный вкус», — объясняет Ри свои булочки на дрожжевой основе. Для нее это означает ароматную смесь корицы, кардамона, мускатного ореха и душистого перца, как она говорит: «Вы действительно чувствуете это в булочках».

Горячие булочки с крестом

Ингредиенты

Булочки:

2 стакана цельного молока

1/2 стакана рапсового масла 

3/4 стакана сахарного песка 

1 пакетик (2 1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей 

4 1/2 стакана муки общего назначения, плюс еще немного для посыпки

1/2 чайной ложки (с горкой) разрыхлителя 

1/2 чайной ложки (немного) пищевой соды 

2 чайные ложки соли 

1 чайная ложка корицы 

Дополнительные специи, такие как кардамон, мускатный орех или душистый перец, по желанию.

1/2 стакана изюма 

Глазурь:

1 яичный белок

Брызги молока 

Глазурь:

1 яичный белок

Сахарная пудра по мере необходимости

Молоко, по мере необходимости

Направления

1. Для булочек: Смешайте молоко, рапсовое масло и 1/2 стакана сахарного песка в кастрюле. Перемешайте и нагрейте до очень теплого состояния, но не до кипения. Выключите огонь и дайте остыть, пока смесь не станет теплой, но не горячей, около 30 минут.
2. Посыпьте смесь дрожжами. Добавьте 4 стакана муки и перемешайте; смесь будет очень липкой. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час.
3. Добавьте в тесто разрыхлитель, соду, соль и оставшиеся 1/2 стакана муки. Перемешайте до однородности.
4. Смешайте оставшиеся 1/4 стакана сахарного песка в небольшой миске с корицей и любыми другими специями, которые вы хотите использовать.
5. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и выложите на нее тесто. Прижмите, чтобы слегка приплюснуть тесто. Посыпьте его третью часть смеси сахара и корицы. Посыпьте примерно третью часть изюма. Затем сложите тесто пополам и снова приплюсните, чтобы тесто снова стало «простым». Повторите процесс с сахаром и изюмом, затем снова сложите тесто. Повторите третий раз.
6. Выстелите противень силиконовой подкладкой или пергаментной бумагой. Отщипните от теста кусочки размером с мяч для пинг-понга или гольфа. Руками, посыпанными мукой, быстро скатайте их в шарики, затем слегка заверните края под себя. Выложите на подготовленный противень. Накройте и дайте подняться в теплом месте не менее 30 минут... лучше час и больше.
7. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.
8. Для глазури: смешайте яичный белок с каплей молока. Смажьте шарики теста.
9. Выпекайте, пока верхушки булочек не станут золотисто-коричневыми, примерно 20 минут. Дайте остыть на решетке для охлаждения.
10. Для глазури: смешайте яичный белок с достаточным количеством сахарной пудры, чтобы глазурь была очень густой. Добавьте молока по мере необходимости для консистенции.
11. Когда булочки полностью остынут, положите глазурь в небольшой пакет с застежкой и отрежьте уголок. Сделайте на каждой булочке кресты из глазури.
12. Христос воскрес!
13. 
    

https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/hot-cross-buns-2744154