Овощной суп «Съешь радугу»

Этот яркий и полезный рецепт супа поможет вам поддерживать хорошее самочувствие. Он наполнен разнообразными красочными овощами, такими как помидоры, которые содержат ликопен — фитохимическое вещество, которое может помочь уменьшить воспаление.

Овощной суп «Съешь радугу» 

Ингредиенты

• 2/3 стакана томатного соуса без добавления соли

• 1 1/2 стакана замороженной лимской фасоли

• 1 стакан моркови , нарезанной соломкой 

• 1 стакан нарезанного  желтого болгарского перца

• 1 чашка нарезанных  сливовых помидоров

• 1 чашка измельченного  шпината

• 2 1/4 стакана овощного бульона с пониженным содержанием натрия

• 3/4 чайной ложки итальянской приправы , разделенной

• 3/4 чайной ложки чесночного порошка , разделенного

• 3/4 чайной ложки молотого красного перца , разделенного

• 3 щепотки соли , разделенные

Направления

1. Разделите томатный соус на 3 (1-пинтовые) банки для консервирования (или другие герметичные контейнеры, пригодные для использования в микроволновой печи). Сверху положите 1/2 стакана фасоли лима и по 1/3 стакана моркови, болгарского перца, помидоров и шпината. Накройте и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

   

   
   

2. Чтобы приготовить 1 банку супа: добавьте 3/4 стакана бульона в банку; посыпьте 1/4 чайной ложки итальянской приправы, чесночного порошка и молотого красного перца и щепоткой соли. Готовьте в микроволновке, не накрывая крышкой, на высокой мощности с шагом в 1 минуту, помешивая после каждого раза, пока суп не станет горячим, а овощи не станут мягкими, всего 4–5 минут. Дайте остыть в течение 5 минут перед подачей.

Чтобы сделать вперед

Приготовьте, как описано в шаге 1, и храните в холодильнике до 3 дней.

Оборудование

3 (1-пинтовые) банки для консервирования или герметичные контейнеры, пригодные для использования в микроволновой печи

https://www.eatingwell.com/eat-the-rainbow-vegetable-soup-8391242