Баклажаны на гриле с тахини и медом

 Эти копчёные баклажаны на шпажках идеально подходят для летнего гарнира: их ореховый, сладковато-пряный вкус достигается благодаря маринаду с тахини, мёдом и хрустящим чили. Приготовление на гриле придает баклажанам хрустящую корочку, сохраняя при этом гладкую кремовую текстуру внутри. Маринад карамелизируется и становится насыщеннее по мере приготовления, покрывая баклажаны слоями восхитительного вкуса. Перед подачей полейте баклажаны оставшимся маринадом, чтобы подчеркнуть вкус.

Баклажаны на гриле с тахини и медом

Ингредиенты

3 столовые ложки меда

3 столовые ложки кунжутного масла

3 столовые ложки соевого соуса

3 столовые ложки хорошо перемешанной тахини

1 столовая ложка хрустящего чили

1/2 чайной ложки молотого тмина

Один кусочек свежего имбиря длиной 5 см, очищенный и измельченный

Сок 1 лайма

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 большой баклажан (около 1 1/2 фунта), нарезанный на кусочки толщиной 1 1/2 дюйма

Вареная чечевица или рис для подачи

Направления

Специальное оборудование:

 шесть деревянных шампуров длиной 12 дюймов

1. Подготовьте гриль для работы в режиме среднего непрямого жара. Для газовых грилей (с тремя или более горелками) включите все горелки на средне-сильный огонь; примерно через 15 минут выключите одну из средних горелок и уменьшите мощность остальных горелок до средней (температура должна быть около 220°C). Для угольных грилей положите один стартёр, полный горящих и покрытых золой брикетов, на одну сторону гриля. (Обязательно ознакомьтесь с руководством производителя гриля для достижения наилучших результатов.) Замочите шесть деревянных шпажек длиной 30 см в воде на 15 минут.
2. В большой миске взбейте мёд, кунжутное масло, соевый соус, тахини, хрустящий чили, тмин, имбирь, сок лайма, 1/2 чайной ложки соли и немного молотого перца до однородной массы. Переложите 3 столовые ложки в небольшую миску и оставьте для подачи.
3. Положите баклажаны в большую миску и перемешайте, равномерно полив их оставшимся маринадом. Нанижите по 5–6 кусочков баклажанов на каждую шпажку.
4. Жарьте баклажаны на стороне гриля с прямым нагревом, переворачивая один или два раза, до образования глубоких полосок от гриля, 5–7 минут. Переместите шампуры на сторону гриля с непрямым нагревом и полейте половиной оставшегося маринада из большой миски. Накройте крышкой и готовьте, пока маринад не начнет карамелизоваться, 2–3 минуты. Переверните шампуры и полейте оставшимся маринадом. Готовьте, пока маринад не карамелизируется, 2–3 минуты.
5. Переложите на сервировочное блюдо. Подавайте с чечевицей или рисом в качестве гарнира и оставшимся соусом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/tahini-honey-grilled-eggplant-skewers-18911244