Пирожные со шпинатом и фетой

Эти шпинатно-фетные кексы — идеальное решение для быстрого перекуса в напряженное утро, быстрого обеда или перекуса с собой. Эти пикантные кексы сочетают в себе обилие шпината и пикантную сливочную текстуру сыра фета. Выпекая их в форме для маффинов, вы получаете порции идеального размера, которые удобно брать. Наслаждайтесь этими кексами теплыми прямо из духовки или приготовьте их заранее и разогрейте.

Эти кексы со шпинатом и фетой — идеальное блюдо для быстрого завтрака, быстрого обеда или перекуса в любое время. В основе этих кексов — полезный для сердца шпинат, фета и рикотта, которые добавляют немного белка и обладают пикантным сливочным вкусом. Взбейте порцию (или две!) в формочках для маффинов, и у вас получатся идеально порционные кусочки, готовые к употреблению. Наслаждайтесь ими тёплыми прямо из духовки или приготовьте заранее для тех дней, когда жизнь кажется сумасшедшей. Просто поставьте один кекс в микроволновку на 30 секунд, и вуаля! У вас есть горячий, сытный кусочек сырного шпинатного лакомства. Следуйте советам и рекомендациям ниже, и мы обещаем, что эти кексы со шпинатом и фетой вас поддержат. 

Советы от тестовой кухни EatingWell

Это основные советы, которые мы усвоили во время разработки и тестирования этого рецепта на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет прекрасный вкус и полезен для вас!

• Не переполняйте чашу кухонного комбайна. Лучше всего работать партиями примерно по 5 чашек, чтобы шпинат измельчался равномерно. 
• Если у вас есть силиконовая форма для маффинов, используйте её для этого рецепта. Шпинатные кексы легко извлекаются, а силиконовые формы легко моются. Металлическая форма тоже подойдёт, только не забудьте дать кексам остыть в ней около 5 минут и при необходимости отделите их от краев формы ножом.

Заметки о питании

• Шпинат богат такими соединениями, как хлорофилл, бета-каротин и флавоноиды, которые могут защищать клетки от повреждений и подавлять рост раковых клеток. Этот полезный для сердца овощ также содержит витамин К, кальций и магний, способствующие укреплению костей. 
• Хотя в сыре фета содержится больше натрия, чем во многих других сырах, он всё же содержит кальций, необходимый для здоровья костей. Чтобы сбалансировать солёность феты, мы также используем сыр рикотта, который добавляет ещё больше кальция и белка.

 Пирожные со шпинатом и фетой

Ингредиенты

• 1 чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима

• ½ стакана мелко нарезанного лука

• 2 упаковки (по 10 унций)  молодого шпината  ( 20 чашек )

• ¾ стакана мелко раскрошенного  сыра фета

• ¼ стакана частично обезжиренного сыра рикотта

• 2 больших яйца

• ¼ стакана свежего укропа , нарезанного

• ¼ стакана свежей мяты , нарезанной

• 1 столовая ложка измельченного чеснока

• ¼ чайной ложки молотого перца

• ¼ чайной ложки молотого красного перца

• ¼ чайной ложки соли

Направления

1. Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте форму для маффинов объёмом 12 штук кулинарным спреем. Нагрейте 1 чайную ложку масла в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте ½ стакана лука и обжаривайте, периодически помешивая, до прозрачности и лёгкого подрумянивания, около 3 минут.

   

   
   

2. Работая партиями по 5 чашек, измельчите 2 упаковки шпината (по 10 унций) в кухонном комбайне до мелкой крошки, останавливаясь, чтобы соскоблить со стенок по мере необходимости (3–5 импульсов). Переложите в большую миску; чашу комбайна не очищайте. Переложите обжаренный лук в кухонный комбайн. Добавьте ¾ чашки феты, ¼ чашки рикотты, 2 яйца, ¼ чашки укропа и мяты, 1 столовую ложку чеснока и ¼ чайной ложки перца, молотый красный перец и соль; измельчайте до однородной массы около 10 секунд. Добавьте смесь феты в миску со шпинатом; перемешайте до однородности.

   

   
   

3. Разделите смесь из шпината по подготовленным формочкам для кексов (примерно по ⅓ стакана в каждую), утрамбовывая смесь в каждую формочку.

   

   
   

4. Выпекайте, пока коржи не застынут и края не начнут отставать от формы, 24–26 минут. Дайте постоять в форме 5 минут. Подденьте края ножом и переложите на большую тарелку. Подавайте тёплыми.

Чтобы сделать вперед

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Разогреть в микроволновой печи.

https://www.eatingwell.com/spinach-feta-cakes-8785968