Гратен из баклажанов

 Смесь рикотты, сливочного сыра и пармезана придает индивидуальным запеканкам от Ины Гартен непревзойденный уровень кремообразности.

Гратен из баклажанов

Ингредиенты

Хорошее оливковое масло для жарки

3/4 фунта баклажанов, неочищенных, нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма

1/4 стакана сыра рикотта

1 очень большое яйцо

1/4 стакана смеси сливок и сливок

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки свежетертого пармезана

Кошерная соль

Свежемолотый черный перец

1/2 стакана хорошего бутилированного соуса маринара

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Нагрейте примерно 3 мм оливкового масла в очень большой сковороде на среднем огне. Когда масло почти дымится, добавьте несколько ломтиков баклажанов и обжаривайте, перевернув один раз, до тех пор, пока они равномерно не подрумянятся с обеих сторон и не прожарятся полностью, около 5 минут. Осторожно, брызги! Переложите обжаренные ломтики баклажанов на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Добавьте ещё масла, разогрейте и добавляйте ещё баклажанов, пока все ломтики не прожарятся.
3. Тем временем в небольшой миске смешайте рикотту, яйцо, сливки, 1/4 стакана пармезана, 1/8 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.
4. В каждую из двух формочек для запекания выложите слой баклажанов, посыпьте пармезаном, солью и перцем и положите половину соуса маринара. Затем выложите второй слой баклажанов, снова посолите и поперчите, добавьте половину смеси с рикоттой и, наконец, положите сверху 1 столовую ложку тёртого пармезана.
5. Выложите гратены на противень и выпекайте 25–30 минут или до застывания заварного крема и образования румяной корочки. Подавайте тёплыми.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/eggplant-gratin-recipe-1948026