Кабачки из молотой индейки

 

Летние, свежие кабачки, наполненные пикантной смесью перцев, фарша из индейки и специй в этих лодочках из фарша из индейки. Здесь ничего не пропадает зря: мякоть цуккини измельчается и смешивается с начинкой. Чтобы они пропеклись равномерно, используйте кабачки одинакового размера.

Кабачки из молотой индейки

Ингредиенты

• 4 средних цуккини, разрезанных пополам вдоль

• 1 столовая ложка нейтрального масла, например, рапсового или авокадового

• 12 унций постного фарша из индейки

• 1 ¼ стакана тонко нарезанного болгарского перца

• 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока

• 1 столовая ложка порошка чили анчо

• 2 чайные ложки молотого тмина

• ¾ чайной ложки соли, разделенной

• ½ чайной ложки сушеного орегано

• ½ чайной ложки копченой паприки

• 1 столовая ложка томатной пасты

• ¼ стакана воды

• ¾ стакана тертого сыра «Пеппер Джек»

• ¼ стакана нарезанной свежей кинзы

Направления

1. Разогрейте духовку до 200°C. Застелите большой противень с бортиками пергаментной бумагой. Разложите половинки цуккини срезом вниз на подготовленном противне. Запекайте до готовности, около 15 минут. Дайте постоять, пока цуккини не остынут настолько, чтобы их можно было брать в руки, около 10 минут.

2. Тем временем разогрейте масло в большой антипригарной сковороде на средне-сильном огне. Добавьте индейку и перец; готовьте, часто помешивая, пока индейка не подрумянится, а перец не станет практически мягким, 5–6 минут. Добавьте чеснок, анчоус, тмин, 1/2 чайной ложки соли, орегано и копчёную паприку; готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте томатную пасту; готовьте, постоянно помешивая, пока индейка и овощи не покроются соусом, около 1 минуты. Добавьте воду; готовьте, периодически помешивая, до загустения, около 1 минуты. Снимите с огня.

3. Аккуратно выньте сердцевину из каждой остывшей половинки цуккини, оставив кожуру толщиной 1,5 см. Нарежьте вынутую мякоть и смешайте с индейкой. Разложите половинки цуккини срезом вверх на противне. Равномерно посыпьте оставшейся четвертью чайной ложки соли.

4. Наполните каждую половинку цуккини примерно 1/3 стакана индейки. Равномерно посыпьте сыром (примерно 1,5 столовой ложки на каждую половинку). Запекайте до полного прогрева и расплавления сыра, около 8 минут. Перед подачей посыпьте кинзой.

Оборудование

Пергаментная бумага

https://www.eatingwell.com/recipe/8051057/ground-turkey-zucchini-boats/