Ретрополитен - Апероль с клубникой

В этой вариации на тему коктейля «Космополитен» вместо обычного клюквенного сока используется настоянный на клубнике апероль. Настоянный апероль придаёт этому пуншевому напитку сладкий, пикантный, фруктовый вкус. Его также приятно пить в виде спритца, а оставшаяся клубника, пропитанная ликёром, идеально подходит для украшения сорбета или мороженого.

 Ретрополитен - Апероль с клубникой

Ингредиенты

Апероль с клубникой

• 1 стакан (8 унций) Апероля

• 1/2 стакана спелой клубники , очищенной от плодоножек и разрезанной на четвертинки

Ретрополитичный

• 3 столовые ложки (1 1/2 унции) водки (например, Boyd & Blair)

• 2 столовые ложки (1 унция) клубничного Апероля

• 1 столовая ложка (1/2 унции) апельсинового ликера (например, Куантро)

• 1 столовая ложка свежего сока лайма

• 1 чайная ложка простого сиропа

• Веточка мяты и свежая клубника для украшения.

Направления

Приготовьте Апероль с клубникой

1. Смешайте «Апероль» и клубнику в герметичном контейнере и поставьте в холодильник на 24 часа. Процедите «Апероль» и отставьте. При желании сохраните пропитанную ликёром клубнику для другого использования.

Сделайте ретрополитен

1. Смешайте водку, клубничный «Апероль», апельсиновый ликёр, сок лайма и сахарный сироп в шейкере со льдом. Закройте шейкер крышкой и встряхивайте, пока смесь не остынет (около 15 секунд). Процедите в бокал-купе. Украсьте веточкой мяты и свежей клубникой.

Об этом рецепте

Этот рецепт поможет вам подготовиться как к коктейльному часу, так и к десерту. Разработанный командой барменов ресторана The Betty в отеле Kimpton Sylvan в Атланте, коктейль Retropolitan — это клубнично-лаймовый коктейль с яркими фруктовыми нотками и достаточной кислотностью для сбалансированного вкуса. Его вкус напоминает фруктовый пунш, и вы не захотите от него отказываться. 

Как и многие отличные коктейли, этот рецепт начинается с Апероля — сладкого цитрусового итальянского ликера, известного своим ярко-оранжевым цветом и играющего ключевую роль в коктейле Апероль-шприц. Нарезанную клубнику опускают в Апероль на ночь для быстрого настаивания, что даёт персиковый клубничный Апероль, который можно использовать в коктейле, а также хмельную клубнику. (Если добавить его к лимонному сорбету, получится быстрый, но впечатляющий десерт.) Цитрусовый Апероль и сладкая свежая клубника создают восхитительное сочетание. 

Свежевыжатый сок лайма и куантро, слегка сладкий апельсиновый ликёр, придают коктейлю цитрусовый вкус и аромат, помогая сбалансировать более фруктовый ликёр и простой сироп. Что касается крепких спиртных напитков, The Retropolitan делает ставку на простоту водки, позволяя другим ингредиентам раскрыться. Хотя водку иногда можно счесть скучной, она играет ключевую роль в поддержании баланса в таких коктейлях, где так много ярких ингредиентов одновременно дополняют друг друга. 

Часто задаваемые вопросы

Какой на вкус Апероль?

Сам по себе Апероль — цитрусовый аперитив с лёгкой горчинкой в послевкусии. В этом коктейле Апероль настоян на свежей клубнике, сочетая яркие апельсиновые ноты со сладким клубничным вкусом. 

Нужно ли хранить Апероль в холодильнике?

Поскольку в Апереле содержится меньше алкоголя, после вскрытия бутылку лучше хранить в холодильнике, чтобы напиток дольше сохранял свои свойства. 

Заметки с дегустационной кухни еды и вина

Настаивание клубники в Апероле в течение 24 часов или даже всего на ночь, если вы подаёте этот коктейль на обед, обеспечит насыщенный ягодный вкус, не перегружая его. Через 24 часа клубника начинает портиться и становится менее привлекательной в качестве топпинга для сорбета или мороженого на десерт. Кроме того, можно приготовить быстрый кули, взбив насыщенную клубнику блендером и немного уварив её, — и полить им простой чизкейк, йогурт или даже блины.

Выйти вперед

Храните оставшийся настоянный Апероль в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.

https://www.foodandwine.com/the-retropolitan-cocktail-7972682