7 умных советов по приготовлению лучшего куриного супа в вашей жизни

Где бы вы ни оказались, в любой точке мира вы всегда найдете дымящуюся тарелку супа. И почти везде, куда бы вы ни пошли, вы найдете куриный суп — экономичный, уютный, универсальный и очень вкусный. Но, несмотря на то, что это всегда надежное блюдо, нет причин, по которым оно не может быть еще и интересным. Расширьте свой следующий кулинарный эксперимент, приготовив суп не только из курицы и бульона, с помощью этих семи простых улучшений.

1. Добавьте сушеные травы и специи.

Начните создавать насыщенный вкус с самого начала, обжаривая сушеные травы и специи в масле. Всего минута-две раскроют их полный потенциал и помогут им равномерно распределиться по супу. Что касается ингредиентов, переберите свои банки и посмотрите, что вам больше всего нравится. Вы можете выбрать любой вариант: от насыщенного вкуса с куркумой, паприкой и семенами аннато, как в рецепте локро де галлина от Хама Эль-Вайлли , до ароматного с сушеным розмарином, орегано и молотым красным перцем, как в рецепте греческого рагу из курицы, шпината и картофеля с лимоном от Сары ДиГрегорио .

2. Используйте бульон вместо воды.

Вы когда-нибудь пробовали пасту, сваренную в курином бульоне? Этот простой суп показывает, как много может дать небольшое количество бульона. Использование покупного или домашнего бульона вместо воды гарантирует, что ваш суп получится ароматным и с насыщенным куриным вкусом, независимо от того, как долго он варится или какие еще ингредиенты в нем содержатся.

3. Меняйте овощи.

Кредит...

Овощи в супе обычно используются двумя способами: мелкими кусочками, которые отвариваются для создания основы (чеснок и лук), и крупными кусками, чтобы придать супу объем. Оба способа позволяют использовать любые овощи или свежие ароматные приправы, которые есть у вас под рукой: имбирь, лемонграсс, перец чили, грибы, редис, кабачки. Список можно продолжать, так что приступайте.

4. Бросьте лавровый лист в кастрюлю.

Куриный суп призван успокаивать, и лавровый лист (или два) может в этом помочь. Нежный травянистый аромат этого тонкого листа не такой яркий, как у розмарина или орегано — скорее, он отходит на второй план. Воспринимайте его скорее как тушеный лук, чем как зелень: вы заметите его отсутствие, даже если не сможете точно определить, чего именно не хватает.

5. Используйте вареную курицу.

Кредит...

Приготовление куриного супа может занять много времени (начиная с целой курицы и варя её часами), а может быть и быстрым, когда хочется есть прямо сейчас. Если же в меню суп, который готовится быстро, используйте покупной бульон (см. выше) и варёную курицу. Нарезанную кубиками или измельчённую с гриля или из остатков, она разогревается всего за три-пять минут. Если дольше, она может стать жёсткой.

6. Добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте.

В дни, когда суп кажется слишком мягким или слишком жидким, добавьте в него кусочек сливочного масла. Оно растает в бульоне, придавая ему насыщенность, густоту и бархатистый блеск (подобно тому, как это происходит в соусе, приготовленном на сковороде). Жир придаст супу легкую сливочность, не делая его тяжелым.

7. В завершение посыпьте блюдо горстью измельченной зелени.

Подобно тому, как немного уксуса улучшает вкус чили , свежая зелень раскрывает лучшие качества нежного, томленого вкуса куриного супа. Добавьте мелко нарезанные травы с мягкими стеблями, такие как кинза, укроп, петрушка или шнитт-лук, в конце, чтобы их аромат оставался ярким. И вы купили целый пучок, так что не жалейте: используйте примерно треть стакана, или даже целый стакан.

https://cooking.nytimes.com/article/how-to-make-chicken-soup?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260117&instance_id=169426&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=213856&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd