Ароматный рис с укропом в этом быстром блюде, приготовленном в одной кастрюле, идеально сочетается с лососем — жирной рыбой, вкус которой смягчается ярким травяным ароматом. Как и в любом блюде, приготовленном в одной кастрюле, готовьте ингредиенты по очереди, в зависимости от времени приготовления каждого из них. Начните готовить рис заранее, затем добавьте лосось и горошек в середине приготовления, разложив их прямо над рисом, чтобы рыба получилась нежной и рассыпчатой. Легкое посыпание семенами кориандра с цитрусовым ароматом придаст лососю маслянистую текстуру. Пока блюдо томится, приготовьте простой соус из огурца и йогурта; полейте им сверху для прохладного и пикантного баланса вкуса. 

Рис с лососем, укропом и горошком, приготовленный в одной кастрюле

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 1 ½ стакана/10 унций риса басмати, промытого и обсушенного.

• 2 чайные ложки семян кориандра

• 1,5 фунта филе лосося без кожи, нарезанного кубиками по 2,5 см.

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

• кошерная соль и перец

• ½ стакана замороженного горошка

• ¾ стакана натурального греческого йогурта

• ¼ стакана мелко нарезанного персидского огурца

• ¼ чайной ложки мелко натертого чеснока (по желанию)

• ½ стакана измельченного укропа

• Дольки лимона (по желанию) для подачи.

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     В большой чугунной кастрюле смешайте рис и 2 ¼ стакана воды и доведите до кипения на сильном огне. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 10 минут. (Рис продолжит готовиться после добавления лосося.) 

  2. Шаг 2

     Пока варится рис, слегка измельчите семена кориандра. (Для этого хорошо подойдет молоток для мяса или обратная сторона небольшой кастрюли.) Натрите лосось маслом со всех сторон и приправьте солью, перцем и измельченными семенами кориандра. 

  3. Шаг 3

     Равномерно посыпьте рис горошком, затем выложите сверху лосось. Накройте крышкой и готовьте, пока рыба не будет готова до средней степени прожарки, а рис не станет мягким, еще 8-10 минут.

  4. Шаг 4

     Тем временем в небольшой миске смешайте йогурт, огурец, чеснок (если используете) и 2 столовые ложки воды; хорошо перемешайте, затем приправьте солью и перцем по вкусу.

  5. Шаг 5

     Переложите лосось на 4 сервировочные тарелки. Добавьте укроп к рису, посолите и разрыхлите вилкой. Выложите немного риса рядом с лососем. Подавайте теплым, с йогуртовым соусом и дольками лимона (если используете) отдельно.

https://cooking.nytimes.com/recipes/767027344-kc-One-Pot-Salmon-and-Dill-Rice-With-Peas?campaign_id=58&emc=edit_ck_20260121&instance_id=169583&nl=cooking&regi_id=301096469&segment_id=214008&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd