Это блюдо идеально подойдет, если вам очень хочется сытного тушеного мяса, но у вас нет нескольких часов свободного времени. Здесь свиные отбивные обжариваются до золотисто-коричневого цвета, а затем смешиваются с быстрым соусом из помидоров, чеснока, розмарина и анчоусов. Вся эта смесь отправляется в духовку примерно на 15 минут, пока отбивные не приготовятся. Не пугайтесь анчоусов; они волшебным образом растворятся в соусе.

Тушеные свиные отбивные с помидорами, анчоусами и розмарином

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:2 порции

• 2Свиные отбивные на кости толщиной 1,5 дюйма (примерно 1,5 фунта в общей сложности)
• ¾чайная ложка кошерной соли, больше для приправы свинины.
• ½чайная ложка свежемолотого черного перца, больше для приправы свинины.
• 2столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1красный лук, разрезанный пополам и тонко нарезанный
• 3крупные веточки розмарина
• 2измельченные зубчики чеснока
• 2фунты помидоров черри (желательно смеси красных и желтых), крупно нарезанных
• 6филе анчоуса
• Поленту, лапшу или рис для подачи (по желанию)

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Промойте свиные отбивные и обсушите бумажным полотенцем. Щедро приправьте солью и перцем. В большой жаропрочной сковороде на среднем огне налейте 1 столовую ложку масла. Обжарьте отбивные до золотистой корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.

  2. Шаг 2

     Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в сковороду и обжаривайте лук и розмарин до золотистого цвета, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

  3. Шаг 3

     Добавьте помидоры, анчоусы, оставшуюся соль и перец и готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не начнут размягчаться, примерно 8 минут.

  4. Шаг 4

     Выложите свиные отбивные на сковороду, полив их соусом. Накройте сковороду крышкой и переставьте в духовку запекаться до тех пор, пока термометр, вставленный в центр мяса, не покажет 63 градуса Цельсия (145 градусов Фаренгейта), примерно 15 минут. Дайте отбивным отдохнуть 5 минут на сковороде. При желании подавайте с полентой, лапшой или рисом, чтобы впитать соус.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1012860-braised-pork-chops-with-tomatoes-anchovies-and-rosemary