Этот ароматный и бодрящий суп — менее известный родственник марака ари, традиционного сомалийского супа из козлятины, любимого за его питательные и целебные свойства. Марак дигааг — это утешительный суп, к которому можно обратиться во время болезни. Этот суп густой и сытный благодаря добавлению картофеля, и имеет легкую остроту благодаря халапеньо, а также многослойный вкус смеси специй ксавааш. Его можно есть как есть, с хлебом или с лапшой на ваш выбор. Свежий перец чили придает этому согревающему супу бодрящий эффект, но уровень остроты полностью зависит от вас; вы можете убрать халапеньо раньше, чтобы суп получился мягче, или оставить его на протяжении всего приготовления, добавляя остроты в бульон столько, сколько вам нравится.

Марак Дигааг (Куриный суп с пряностями)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:8 чашек (4-6 порций)

• 1½столовых ложек оливкового масла
• 1Средняя белая луковица, нарезанная кубиками по 1,2 см.
• 1½фунты куриных бедер без костей и кожи
• ½лимон, сок
• 2чайные ложки мелкой морской соли
• 3помидоры среднего размера, нарезанные кубиками
• 4чайные ложки xawaash (см. Совет)
• 4–5измельченные зубчики чеснока
• 1горсть кинзы, промытой и крупно нарезанной
• 1морковь среднего размера, нарезанная кубиками по 1,2 см.
• 1маленький перец халапеньо, без стебля, разрезанный пополам
• 1Картофель сорта Рассет среднего размера, очищенный и нарезанный кубиками по 1,2 см.
• Мууфо или лапша (по желанию) для подачи.

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло до появления легкого дымка. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до размягчения и легкого подрумянивания, 6-7 минут.

  2. Шаг 2

     Тем временем в миске среднего размера смешайте куриные бедра, лимонный сок и 1 чайную ложку соли.

  3. Шаг 3

     Когда лук размягчится, добавьте помидоры и накройте крышкой. Готовьте помидоры, пока они не размякнут, 5-6 минут. Отодвиньте помидоры к краям кастрюли, освободив место в середине, увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте курицу, готовя по 2 минуты с каждой стороны.

  4. Шаг 4

     Когда курица полностью приготовится, уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте оставшуюся 1 чайную ложку соли, хавааш, чеснок, кинзу, морковь, половинки халапеньо и 3 стакана воды. Накройте крышкой и готовьте 13 минут, периодически помешивая.

  5. Шаг 5

     Добавьте картофель, накройте крышкой и варите до мягкости, 15-20 минут. Куриные бедра можно оставить целыми или разломать на более мелкие кусочки ложкой.

  6. Шаг 6

     Марак можно подавать отдельно, с хлебом или с лапшой на ваш выбор.

  КОНЧИК

  • Для приготовления собственной смеси специй ксавааш добавьте в небольшую сковороду с антипригарным покрытием 8 чайных ложек молотого кумина, 2 чайные ложки молотого кориандра, 1 чайную ложку молотого черного перца, ¼ чайной ложки молотой гвоздики, ¼ чайной ложки молотой корицы и ¼ чайной ложки молотого кардамона. Обжаривайте на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 1 минуты или до появления аромата, затем добавьте 1 чайную ложку молотой куркумы. Получится 4 столовые ложки.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1025066-maraq-digaag-spiced-chicken-soup