Консервированная ветчина «Спам», вызывающая противоречивые чувства, появилась в 1937 году и приобрела популярность во время Второй мировой войны, когда более 150 миллионов фунтов были отправлены американским войскам за границу. Солдаты познакомили с ней местных жителей, которые использовали этот продукт для создания вариаций региональных блюд, таких как японские онигири и корейские будэ-ччжэ. По данным корпорации Hormel Foods, жители Гавайев едят больше «Спама», чем жители любого другого штата. Популярный способ его употребления — в традиционном японском стиле омусуби: обжаренный ломтик «Спама» и рисовая лепешка складываются вместе, а сверху обертывается жареными водорослями нори. Этот вариант блюда адаптирован из книги «Aloha Kitchen: Recipes From Hawai'i», сборника классических гавайских блюд Аланы Кисар. — Кира Райт-Руис

Спам Мусуби

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:8 порций

• 2столовых ложек соевого соуса
• 2столовые ложки светлого коричневого сахара
• ½чайная ложка мирина (по желанию)
• от 1 до 2чайные ложки нейтрального масла, например, рапсового или растительного.
• 1Банка консервированной ветчины Spam (355 г), разрезанная горизонтально на 8 ломтиков.
• 3Обжаренные листы нори для суши, разрезанные поперек на три части.
• 2чайные ложки фурикаке
• 5–6чашки вареного короткозернистого белого риса

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     В небольшой миске взбейте соевый соус, сахар и мирин (если используете). Отставьте в сторону.

  2. Шаг 2

     Слегка смажьте дно большой сковороды маслом и нагрейте на среднем огне. Обжаривайте ломтики ветчины Spam до равномерного подрумянивания и хрустящей корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны. Выключите огонь. Быстро, чтобы не подгорело, добавьте соевую смесь и переверните ломтики Spam, чтобы они равномерно покрылись глазурью. Немедленно переложите ломтики Spam вместе с глазурью на тарелку.

  3. Шаг 3

     Для приготовления мусуби положите полоску нори шероховатой стороной вверх на разделочную доску или чистую рабочую поверхность. Поместите форму для мусуби из консервированной ветчины Spam посередине, затем положите ломтик Spam в форму. (Если у вас нет формы, вы можете выстелить чистую банку из-под Spam пищевой пленкой и положить ломтик Spam на дно.) Посыпьте Spam ¼ чайной ложки фурикаке, затем заполните форму или банку щедрой горкой риса. Плотно утрамбуйте рис прессом для мусуби или руками, пока слой не станет толщиной от ¾ до 1 дюйма, добавляя рис по мере необходимости.

  4. Шаг 4

     Придерживая рис одной рукой, используйте пресс, а другой рукой потяните форму вверх, чтобы вынуть мусуби. (Если вы используете банку из-под консервов Spam, аккуратно выньте Spam и рис из банки, осторожно потянув за обе стороны пищевой пленки.) Оберните полоску нори вокруг смеси Spam и риса, соединив оба конца полоски посередине, сложив их один поверх другого и перевернув так, чтобы шов оказался снизу, а Spam – сверху. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами. Подавайте немедленно или заверните в пищевую пленку, чтобы взять с собой.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1020160-spam-musubi