Яркий и насыщенный вкус кинзы и лайма оживляют это простое блюдо, идеально подходящее для ужина в будний день. Начните с обжаривания риса на сливочном масле на сковороде, чтобы создать ароматную основу, затем, когда рис почти готов, добавьте стручковую фасоль и слегка замаринованный лосось, чтобы они приготовились на пару. Как и во многих блюдах, приготовленных в одной кастрюле, все ингредиенты тщательно сбалансированы, чтобы приготовиться одновременно. Дайте фасоли немного размягчиться за то короткое время, пока готовится нежный лосось. При подаче украсьте готовое блюдо кинзой и соком лайма.

Лосось с кинзой и лаймом и рисом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 4лаймы
• ¼чайная ложка гранулированного сахара
• Соль
• 2столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1½чашки длиннозерного риса
• 2¾стаканы воды или куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
• 8унции зеленой фасоли, очищенной
• 1фунт лосося без кожи, нарезанного на кусочки по 1,5 дюйма
• 1чашка мелко нарезанных листьев и нежных стеблей кинзы
• Черный перец по вкусу

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Снимите цедру и выжмите сок из 3 лаймов в среднюю миску, получив примерно ¼ стакана сока. Добавьте сахар и ½ чайной ложки соли. Отложите половину смеси сока и цедры в небольшую миску. Оставшийся лайм нарежьте дольками.

  2. Шаг 2

     В большой сковороде с крышкой растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте рис и помешивайте, пока рис не станет непрозрачным и светло-золотистым, примерно 4 минуты. Добавьте воду или бульон и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите 12-15 минут или пока большая часть воды не впитается и рис не станет мягким (аль денте).

  3. Шаг 3

     Когда рис будет готов (аль денте), уменьшите огонь до минимума, выложите в сковороду стручковую фасоль ровным слоем поверх риса (если сковорода кажется сухой, добавьте пару столовых ложек бульона или воды). Накройте крышкой и варите фасоль 5 минут.

  4. Шаг 4

     Пока варится фасоль, добавьте лосось в среднюю миску с лаймовой смесью и перемешайте.

  5. Шаг 5

     Снимите крышку со сковороды и переложите стручковую фасоль на одну сторону, затем добавьте лосось на другую сторону, полив сверху оставшейся жидкостью из миски. Снова накройте крышкой и готовьте на пару, пока лосось и фасоль не будут полностью готовы, еще 10-15 минут.

  6. Шаг 6

     Переложите лосось и зеленую фасоль на блюдо, затем добавьте отложенную лаймовую смесь из небольшой миски к рису, а также всю кинзу, кроме 2 столовых ложек. Аккуратно перемешайте, затем приправьте рис солью и перцем.

  7. Шаг 7

     Посыпьте сверху оставшейся кинзой. Подавайте рис, лосось и зеленую фасоль с дольками лайма, чтобы выжать сок сверху.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1025172-cilantro-lime-salmon-and-rice