Приготовление лосося методом варки всмятку — это удивительно простой и безотказный способ приготовить вкусный ужин, особенно если делать это в кастрюле с насыщенным ароматным кокосовым молоком, наполненным сладкими помидорами черри и острым перцем чили и имбирем. Если вы используете дикого лосося, например, нерку, тушите на самом слабом огне и придерживайтесь минимальной температуры приготовления. Бережный способ варки всмятку предотвращает переваривание мяса лосося, независимо от его вида. Как и в большинстве карри, в качестве гарнира используется рис.

Карри из лосося и помидоров черри

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 4 филе лосося (по 170 г каждое), без кожи.

• Соль и свежемолотый черный перец

• 2 столовые ложки топленого масла или кокосового масла

• 3 зубчика чеснока, измельченные

• 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря

• 1 перец чили «птичий глаз» или другой мелкий перец чили, нарезанный ломтиками

• ½ чайной ложки семян тмина

• 1 фунт помидоров черри

• ½ чайной ложки молотого кориандра

• ½ чайной ложки молотой куркумы

• 1 банка (400 г) кокосового молока

• 140 г измельченного свежего шпината или молодого шпината 

• Вареный рис для подачи.

• ¼ стакана измельченных или порванных листьев мяты, базилика или кинзы

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Приправьте филе лосося солью и перцем с обеих сторон. Отложите в сторону.

  2. Шаг 2

     В большой сковороде с крышкой или кастрюле растопите топленое масло на среднем огне. Добавьте чеснок, имбирь и перец чили и готовьте 2-3 минуты, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета и появления аромата. Приправьте солью и перцем. Добавьте семена тмина и обжаривайте 15 секунд, затем добавьте помидоры, кинзу и куркуму. 

  3. Шаг 3

     Влейте кокосовое молоко и посолите по вкусу. Готовьте без крышки 6-8 минут, пока жидкость немного не выпарится, а кожица помидоров не начнет лопаться. 

  4. Шаг 4

     Добавьте шпинат и аккуратно опустите филе лосося в карри, максимально погрузив его в соус. Накройте крышкой и тушите на среднем огне до полной готовности лосося, от 4 до 7 минут. Подавайте с рисом и украсьте зеленью.

https://cooking.nytimes.com/recipes/765904408-al-Salmon-and-Cherry-Tomato-Curry