Этот лёгкий, нежный карри на ужин готовится менее чем за 30 минут и отличается насыщенным вкусом мисо. Обычно мисо добавляют в супы в конце приготовления, но обжаривание его непосредственно в кастрюле с имбирём, чесноком и небольшим количеством масла на начальном этапе помогает пасте карамелизоваться, усиливая её землистую сладость. Добавление кокосового молока создаёт насыщенный бульон, который подходит для широкого спектра морепродуктов. Здесь используется лосось, но этот быстрый способ приготовления также подойдёт для нежной белой рыбы, креветок или гребешков. Немного лайма и щепотка свежей зелени придают карри яркий цитрусовый вкус. Для остроты украсьте нарезанными свежими перцами халапеньо или серрано.

Лососевое карри с кокосом и мисо

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• 2столовые ложки сафлорового или рапсового масла
• 1Средняя красная луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками толщиной 1,2 см (примерно 2 стакана).
• 1Кусочек свежего имбиря (2,5 см), мелко нарезанный (примерно 2 столовые ложки)
• 3зубчики чеснока, тонко нарезанные
• кошерная соль и черный перец
• ¼чашка белого мисо
• ½стакан несладкого, жирного консервированного кокосового молока
• 1Филе лосося (1,5 фунта), нарезанное на кусочки по 5 см.
• 5унции молодого шпината (примерно 5 плотно утрамбованных чашек)
• 1столовая ложка свежевыжатого сока лайма, а также дольки лайма для подачи.
• Для подачи используйте отварной рис, например, жасминовый или басмати.
• ¼стакан измельченного свежего базилика
• ¼стакан измельченной свежей кинзы

• ПОДГОТОВКА

• 1. Шаг 1

     В большой кастрюле разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте лук, имбирь и чеснок, приправьте солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, до размягчения, около 3 минут. Добавьте мисо и готовьте, часто помешивая, пока мисо слегка не карамелизуется, около 2 минут.

  2. Шаг 2

     Добавьте кокосовое молоко и 3 стакана воды, доведите до кипения на сильном огне. Варите, пока жидкость немного не выпарится, примерно 5 минут.

  3. Шаг 3

     Добавьте лосось, уменьшите огонь до средне-слабого и тушите на медленном огне до полной готовности, около 5 минут. Выключите огонь и добавьте шпинат и сок лайма.

  4. Шаг 4

     Разложите рис по тарелкам. Сверху выложите лососевое карри, базилик и кинзу. Подавайте с дольками лайма, чтобы выжать сверху сок.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1020045-coconut-miso-salmon-curry