Готовим вареники с сюрпризами

 Вареники с сюрпризом - семейная традиция, ставшая поводом для тёплых встреч и весёлого «гадания» на будущий год.

Вареники с сюрпризом

Ингредиенты:

Для теста (могут быть различные варианты)

• мука пшеничная — 400 г;

• вода — 180 мл;

• яйцо — 1 шт.;

• соль — ½ ч. л. (0,5 ч. л.)

Для начинок (на выбор):

• картофельное пюре (с маслом и молоком) — 300 г;

• творог (некислый, мягкий) — 250 г;

• тушёная капуста — 250 г;

• тыква с луком — 250 г;

• ягоды (малина, вишня без косточек) — 200 г;

• брынза — 150 г;

• чечевица (пюре) — 200 г.

Сюрпризы (по 1 шт. в вареник):

• зёрнышко (овёс, пшеница, рис);

• кусочек сахара рафинада или изюм;

• зубчик чеснока (маленький);

• лавровый лист (небольшой кусочек);

• кусочек моркови (3–5 мм);

• зелёный горошек (1 шт.);

• кусочек огурца (свежего или маринованного, 5 мм);

• семечки (подсолнечные, 3–5 шт.);

• курага (½ шт.);

• оливка без косточки (1 шт.).

Как готовить

Шаг 1: Тесто

• Приготовьте тесто по Вашему любимому рецепту. Некоторые предпочитают замешивать тесто для вареников не на воде, а на кефире, простокваше или сквашенном (кислом) молоке.

Шаг 2: Начинки

• Картофельное пюре: отварите картофель, разомните с маслом и молоком.

• Творог: протрите через сито, можно добавить немного сахара или ванили.

• Тушёная капуста: обжарьте лук, добавьте нашинкованную капусту, тушите до мягкости.

• Тыква с луком: нарежьте тыкву и лук мелкими кубиками, обжарьте до готовности.

• Ягоды: если нужно, удалите косточки, слегка подсластите.

• Брынза: разомните вилкой.

• Чечевица: отварите, сделайте пюре.

Шаг 3: Лепка и варка

• Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 2 мм).

• Вырежьте кружки диаметром 8–10 см.

• На каждый кружок положите 1–1,5 ч. л. начинки.

• В часть вареников добавьте один из «сюрпризов».

• Тщательно защипните края, чтобы начинка не вытекла.

• Выложите вареники на доску, присыпанную мукой.

• Аккуратно сварите вареники. Лучше варить порционно.

  
  

Все готово! 

Разложите вареники по тарелкам. По желанию добавьте сливочное масло, сметану или зелень. Предупредите гостей о возможных сюрпризах и начинках.

Значения «сюрпризов» (для трактования за столом)

• Зёрнышки — к богатству и достатку.

• Сахар/изюм — к сладкой и лёгкой жизни.

• Чеснок — к ярким событиям и удаче.

• Лавровый лист — к славе и триумфу.

• Морковка — к новым встречам и переменам.

• Горошек — к семейному благополучию и здоровью.

• Огурец — к обретению верного спутника.

• Семечки — к новым идеям и успехам.

• Курага — к внезапной радости.

• Оливка — к долголетию и крепкому здоровью.

Важные примечания

1. Безопасность: предупредите гостей о «сюрпризах» и попросите есть аккуратно.

2. Гигиена: все «сюрпризы» должны быть тщательно вымыты и обсушены.

3. Варианты начинок: комбинируйте начинки и сюрпризы по вкусу, но не кладите больше одного «сюрприза» в вареник.

Больше идей в Телеграм-канале «Рецепты от Zepter»