Идеально подходящие для простых ужинов в будние дни, тонкие свиные отбивные без костей готовятся очень быстро. Чтобы максимально насытить отбивные ароматом, маринуйте их после приготовления, а не до. Недолгое 15-минутное замачивание в пикантном чесночно-травяном винегрете позволит им впитать все яркие травяные нотки — и поможет сохранить сочность мяса. Подавайте универсальные отбивные и соус с жареными овощами, с простым зеленым салатом (отдельная заправка не требуется) или в булочках для сэндвичей.

Свиные отбивные, маринованные в травах

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

• ½чашка оливкового масла первого отжима
• ¼стакан измельченных зеленых оливок без косточек
• 2столовых ложек измельченного лука-шалота
• 2столовых ложек лимонного сока
• 2столовые ложки измельченных листьев петрушки
• ½чайная ложка измельченного чеснока
• ½чайная ложка сушеного орегано
• 3веточки тимьяна
• Соль и перец
• 4Свиные отбивные из корейки без костей (140 г), отбитые до очень тонкой толщины (не толще 6 мм).

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     В большой неглубокой тарелке смешайте все масло, кроме 1 столовой ложки, с оливками, луком-шалотом, лимонным соком, петрушкой, чесноком, орегано и веточками тимьяна. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.

  2. Шаг 2

     В 30-сантиметровой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла на среднем огне. Приправьте свиные отбивные солью и перцем со всех сторон и выложите на сковороду 2 отбивных. Жарьте до золотистой корочки снизу, около 2 минут, затем переверните и жарьте до золотистой корочки с другой стороны и полной готовности, еще 1,5–2 минуты. Переложите в маринад и переверните, чтобы отбивные полностью покрылись им. Повторите то же самое с оставшимися 2 отбивными.

  3. Шаг 3

     Дайте отбивным промариноваться, периодически переворачивая и поливая маринадом, в течение 15-30 минут. Подавайте сразу же, теплыми или комнатной температуры, или уберите в холодильник и наслаждайтесь охлажденными в течение 3 дней.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1024400-herb-marinated-pork-chops