Это рецепт без списка ингредиентов и пошагового описания. Он приглашает вас импровизировать на кухне.

Свиные отбивные с луковым соусом

Приготовим:

Начните с отбивных из свинины, столько, сколько вам нужно, желательно с костью. Обваляйте их в муке, смешанной с порошком чили, солью, черным перцем, копченой паприкой и хлопьями красного перца, или в приправе Lawry's, Old Bay или любой другой специи по вашему вкусу. (Оставьте остатки муки; вы используете ее позже.) Затем обжарьте отбивные, партиями, если необходимо, в смазанной маслом чугунной кастрюле или тяжелой чугунной сковороде на довольно сильном огне. Вам нужна большая, ароматная корочка на мясе, прежде чем тушить его с луком, чтобы усилить вкус соуса и придать ему текстуру. Выложите обжаренные отбивные на блюдо. Вылейте оставшееся масло из кастрюли и вытрите ее. Верните кастрюлю на плиту и поставьте на средний огонь. Добавьте немного сливочного масла, и когда оно растает и начнет пениться, обжарьте им большое количество нарезанного лука, давая ему немного подвянуть, размягчиться и почти подрумяниться. Посыпьте лук небольшим количеством оставшейся панировочной муки, затем продолжайте помешивать несколько минут, чтобы смягчить сырой вкус муки. Добавьте в кастрюлю примерно полдюйма куриного бульона (или воды), возможно, лавровый лист, затем перемешайте, чтобы соус загустел. Если соус слишком густой на ваш вкус, добавьте еще немного жидкости. Положите свиные отбивные в соус, снимите с огня, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 350 градусов, на 45 минут – час.

Пока готовится свинина, приготовьте картофельное пюре с горячим молоком, растопленным маслом, большим количеством соли и лимонной цедрой, чтобы придать ему пикантный вкус. Итак: свинина, подливка, картофель. Мне нравится добавить немного тушеной зелени, смоченной куриным бульоном. Может быть, еще немного красного винного уксуса? Вы поймете, что делать, когда дойдете до этого момента. Это не рецепт. Это ваш ужин. Готовьте так, как вам нравится.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1021956-pork-chops-with-onion-gravy