Этот простой запеченный лосось на противне получается очень вкусным благодаря ароматному маринаду. Соевый соус – это своего рода нестандартный ингредиент, не характерный для ближневосточной кухни, но он придает блюду приятный умами-вкус. Тунисская харисса добавляет блюду приятную, едва уловимую остроту, но ее также можно заменить бибер сальчаси – турецкой пастой из красного перца, которую можно найти в большинстве турецких или ближневосточных продуктовых магазинов. Как и харисса, бибер сальчаси бывает как мягким, так и острым, поэтому выбирайте тот вариант, который вам больше нравится. Подавайте лосось с отварным рисом и слегка заправленной зеленью, если хотите.

Запеченный лосось с хариссой и помидорами черри

ИНГРЕДИЕНТЫ

Урожай:4 порции

ДЛЯ МАРИНАДА

• 1столовая ложка семян тмина
• 1столовая ложка семян кориандра
• ⅓стакан мелко нарезанной кинзы, плюс еще немного для подачи.
• 3столовых ложек оливкового масла
• 3столовые ложки лимонного сока (из 1 большого лимона)
• 4чайные ложки соевого соуса
• 1столовая ложка томатной пасты
• 1столовая ложка кленового сиропа
• 2–3чайные ложки хариссы, предпочтительно тунисской (в зависимости от предпочтений по остроте).
• 4мелко нарезанные зубчики чеснока
• ¾чайная ложка сладкой паприки
• Мелкая морская соль и черный перец

ДЛЯ ЛОСОСЯ

• 4Филе лосося без кожи из центральной части туши (170 г) (примерно 700 г всего)
• 8унции спелых помидоров черри, комнатной температуры
• 3крупный лук-шалот, нарезанный тонкими ломтиками
• 1чайная ложка оливкового масла
• Мелкая морская соль и черный перец

• ПОДГОТОВКА

  1. Шаг 1

     Приготовьте маринад: используя ступку и пестик или кофемолку, слегка измельчите семена тмина и кориандра, затем переложите в широкую неглубокую миску или форму для запекания. Добавьте остальные ингредиенты маринада, ¾ чайной ложки соли и щепотку молотого перца.

  2. Шаг 2

     Добавьте филе лосося в маринад, равномерно покрывая его. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 20 минут или уберите в холодильник на срок до 4 часов, если готовите заранее.

  3. Шаг 3

     Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. В неглубокой форме для запекания размером 23х33 см смешайте помидоры и лук-шалот с оливковым маслом, щепоткой соли и щепоткой перца. Равномерно разложите филе лосося и полейте маринадом.

  4. Шаг 4

     Запекайте до тех пор, пока лосось не будет легко расслаиваться при легком нажатии вилкой, а помидоры не размякнут, примерно 22 минуты. Посыпьте сверху оставшейся кинзой и подавайте прямо из формы для запекания.

 https://cooking.nytimes.com/recipes/1026695-baked-salmon-with-harissa-and-cherry-tomatoes