Тарт со спаржей и сыром

Стебли спаржи занимают центральное место в этом привлекательном пироге, который легко готовится благодаря купленному в магазине слоеному тесту и быстрому сырному заварному крему.

Тарт со спаржей и сыром

Ингредиенты

1 фунт спаржи, обрезанной

1 лист замороженного слоеного теста (около 1/2 фунта), размороженного

Универсальная мука для присыпки

1 чашка тертого сыра фонтина (около 3 унций)

1 чашка тертого сыра Конт или Грюйер (около 3 унций)

1 столовая ложка измельченного лука-шалота

2 больших яичных желтка

3 столовые ложки цельного молока

1/8 чайной ложки свеженатёртого мускатного ореха

Кошерная соль и свежемолотый перец

2 чайные ложки оливкового масла экстра-класса

1/2 чайной ложки мелко натертой цедры лимона

1. Направления

2. Наполните большую миску ледяной водой. Доведите до кипения около 1 дюйма воды в большой сковороде. Добавьте спаржу; варите до ярко-зеленого цвета и нежной хрустящей корочки, от 2 до 5 минут, в зависимости от толщины спаржи. Слейте воду и переложите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление; слейте воду и высушите. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. 
3. Раскатайте слоеное тесто в прямоугольник размером 10 на 16 дюймов на посыпанной мукой поверхности. Переложите на противень, застеленный пергаментом, и наколите все вилкой. Выпекайте до светло-золотистого цвета, около 12 минут. Дать немного остыть на противне. 
4. Тем временем смешайте в миске фонтину, конте, лук-шалот, яичные желтки, молоко, мускатный орех и щепотку соли и перца до однородной массы. Равномерно распределите сырную смесь по слоеному тесту, оставляя границу шириной 1 дюйм со всех сторон. Перемешайте спаржу с оливковым маслом, 1/4 чайной ложки соли и перцем по вкусу. Выложите спаржу на пирог и запекайте, пока сырная смесь не станет слегка пышной, 15–20 минут. Посыпьте цедрой лимона. Подавайте теплым или комнатной температуры. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/asparagus-and-cheese-tart-recipe-2119855