Наполеоны из баклажанов и спаржи

 Для этих готовых к вечеринке стопок Джада использует жареные на гриле ломтики баклажанов, чтобы проложить слои спаржи со сливочной пастой из рикотты.

Наполеоны из баклажанов и спаржи

Ингредиенты

Овощи:

1 большой или 2 маленьких баклажана, неочищенные, нарезанные 12 ломтиками (толщиной 1/2 дюйма)

16 средних побегов спаржи (около 1 1/2 фунта), обрезанных до длины 5 дюймов.

Оливковое масло экстра-класса, для сбрызгивания

Соль и свежемолотый черный перец

Наполнение:

1 контейнер (15 унций) рикотты из цельного молока

1/2 стакана нарезанного свежего базилика

1/2 стакана тертого Пекорино Романо

Цедра и сок 1 большого лимона

Соль и свежемолотый черный перец

Направления

1. Поместите решетку в центр духовки. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.
2. Для овощей: поставьте сковороду-гриль на средний или сильный огонь или разогрейте газовый или угольный гриль. Полить овощи оливковым маслом, приправить солью и перцем. Обжарьте баклажаны до готовности, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Жарьте спаржу в течение 3–4 минут, время от времени переворачивая, пока она не станет хрустящей и нежной. Когда спаржа станет достаточно остывшей, разрежьте ее пополам крест-накрест.
3. Для начинки: в небольшой миске смешайте сыр рикотта, базилик, пекорино романо, цедру лимона и лимонный сок до получения однородной массы. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Сборка: Положите 4 ломтика баклажанов на рабочую поверхность. Намазать каждый 2–3 столовыми ложками смеси рикотты. Выложите 4 куска спаржи рядом друг с другом сверху. Сверху положите еще один ломтик баклажана и повторите слои. Накройте каждый наполеон ломтиком баклажана и выложите на небольшой противень. Выпекайте, пока не прогреется, около 10 минут, и подавайте.

Примечание повара

Если ломтики баклажанов подсохнут в духовке, перед подачей сбрызните их оливковым маслом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/eggplant-and-asparagus-napoleons-recipe-1923862