Жареное говяжье ребро с корочкой из хрена

 Эти ребрышки, покрытые корочкой хрена, содержат большое количество свежего чеснока, что делает их неотразимо ароматными и вкусными. Поданный с соусом, настоянным на белом вине, он обязательно произведет впечатление.

Жареное говяжье ребро с корочкой из хрена

Ингредиенты

1 жаркое из говяжьих ребрышек (3 ребра), около 6 фунтов

5 зубчиков чеснока, раздавленных

1/4 стакана готового хрена

Иголки из 2 свежих веточек розмарина

Листья из 4 свежих веточек тимьяна

1/2 стакана морской соли

1/4 стакана свежемолотого черного перца

1/2 стакана оливкового масла экстра-класса

2 моркови, нарезанные кусочками

2 пастернака

1 красная луковица, разрезанная пополам

1 головка чеснока, разрезанная пополам

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Положите говядину в большую жаровню костью вниз. (Ребрышки действуют как естественная решётка для запекания.)
2. В небольшой миске смешайте чеснок, хрен, розмарин, тимьян, соль, перец и оливковое масло, чтобы получилась паста. Обильно массируйте пасту по всему жаркому. Разложите овощи вокруг мяса и сбрызните их двумя порциями масла. Поставьте противень в духовку и запекайте говядину примерно от 1,5 до 2 часов для средней прожарки (или примерно 20 минут на фунт). Проверьте внутреннюю температуру жаркого в нескольких местах с помощью термометра мгновенного считывания; для средней прожарки она должна составлять 125 градусов по Фаренгейту. Переложите говядину на разделочную доску и дайте ей постоять 20 минут. Внутренняя температура мяса продолжит повышаться примерно на 10 градусов. Достаньте овощи и отложите в сторону. Вылейте сок из сковороды в жироотделитель или небольшую миску и отставьте в сторону, чтобы жир и говяжий сок разделились. Слейте и выбросьте жир. Вы можете использовать вкусный говяжий сок для жареных грибов.

https://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/roast-prime-rib-of-beef-with-horseradish-crust-recipe2-1957439