Курица с маслом сёю

Эта курица с маслом сёю, глазированная восхитительным соевым масляным соусом, покорит сердце вашей семьи! Это простой рецепт, дающий роскошный результат. Курица исключительно влажная, нежная и очень вкусная. Готово всего за 25 минут.

Курица с маслом сёю

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

• 1 фунт куриных бедер без костей и кожи (около 2 бедер; найдите их в японском продуктовом магазине или попросите мясника обвалить бедра без костей и кожи)
• ▢¼ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal
• ▢⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ▢1 столовая ложка нейтрального масла
• ▢4 столовые ложки сакэ (или воды для приготовления на пару)
• ▢1 столовая ложка несоленого сливочного масла

Для соуса

• ▢2½ столовые ложки соевого соуса
• ▢2 столовые ложки сакэ
• ▢1 столовая ложка мирина
• ▢1 столовая ложка сахара

ИНСТРУКЦИИ

 

• Соберите все ингредиенты.
  
• Из 1 фунта куриных бедрышек без костей и кожи разрежьте каждое куриное бедро на 2 части (как видите, это куриное бедро большое). Срежьте лишний жир. Проколите кожу кончиком ножа, чтобы аромат распределился быстрее и нагрелся быстрее.
• Слегка посыпьте обе стороны ¼ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal и ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца .
• Смешайте ингредиенты соуса в небольшой миске: 2½ столовые ложки соевого соуса , 2 столовые ложки саке , 1 столовая ложка мирина и 1 столовая ложка сахара . Взбивайте, пока сахар не растворится. Отложите в сторону.

Приготовление курицы

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Когда оно станет горячим, добавьте 1 столовую ложку нейтрального масла и равномерно распределите его. Добавьте курицу кожей вниз на горячую сковороду. (Если вы увеличиваете рецепт вдвое, обжаривайте курицу партиями и возвращайте ее на сковороду, прежде чем переходить к следующему разделу.)
• Готовьте курицу до золотистого цвета, примерно 4–5 минут.
• Когда нижняя сторона подрумянится и станет хрустящей, переверните и готовьте другую сторону 3 минуты.

Готовим на пару и добавляем соус

• Добавьте 4 столовые ложки сакэ и готовьте под крышкой, пока жидкость от варки не выпарится.
• Снимите крышку и вытрите излишки масла со сковороды бумажным полотенцем.
• Добавьте ингредиенты соуса и 1 столовую ложку несоленого сливочного масла .
• Хорошо смажьте курицу соусом. Выложите его на курицу несколько раз.
• Выложите курицу на тарелку и полейте ее небольшим количеством соуса. Я обычно подаю простые овощи, такие как бланшированная брокколи и помидоры (подавайте с домашней заправкой вафу или кунжутной заправкой ).

Хранить

• Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней и в морозильной камере в течение месяца.

https://www.justonecookbook.com/butter-shoyu-chicken/