Мачака

Эта маринованная измельченная говядина идеально подходит для тостад, буррито, тако и даже сэндвичей. А еще лучше, по этому рецепту получается большая порция, поэтому вы можете легко хранить ее в морозильной камере и быть на шаг впереди, когда у вас нет времени готовить с нуля.

Мачака

Ингредиенты

Маринад:

1/4 стакана свежевыжатого сока лайма

2 столовые ложки соуса Магги или 1 столовая ложка соевого соуса плюс 1 столовая ложка вустерширского соуса

3 зубчика чеснока, измельченных

1 перец чили серрано, очищенный от плодоножки, очищенный от семян и измельченный

Соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана оливкового масла

Одна говяжья грудинка весом от 3 до 4 фунтов, обрезанная и разрезанная на 3 больших куска.

Грудинка:

3 столовые ложки растительного или оливкового масла

1 1/2 стакана нарезанного кубиками лука (около 1 большого)

1 стакан говяжьего бульона

1 чашка нарезанного кубиками красного болгарского перца (около 1 большого)

1/2 чайной ложки сушеного орегано

3 зубчика чеснока, измельченных

2 перца серрано, очищенных от плодоножек, очищенных от семян и измельченных

Одна банка нарезанных кубиками помидоров весом 28 унций с соком.

Соль и свежемолотый черный перец

Тостадас из тушеной грудинки:

1 1/2 фунта (около 3 1/2 стакана) измельченной тушеной грудинки в мультиварке, нагретой

Восемь 4-дюймовых хрустящих кукурузных тостад

1 чашка измельченного салата айсберг

1 авокадо, очищенный, без косточек и мелко нарезанный кубиками

1 чашка свежей томатной сальсы

1/2 стакана мексиканских сливок или сметаны

4 унции раскрошенного сыра кесо фреска (около 1 стакана)

Дольки лайма, для подачи

Направления

1. Для маринада: смешайте соус Магги, сок лайма, 2 столовые ложки воды, чеснок и серрано в миске среднего размера, приправьте солью и перцем. Постоянно взбивая, медленно добавьте оливковое масло. Положите кусочки грудинки в большой пищевой пластиковый пакет и залейте маринадом, чтобы мясо покрылось им. Запечатайте и поставьте в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь.
2. Дайте мясу нагреться до комнатной температуры. Слейте воду с мяса и выбросьте маринад.
3. Для грудинки: налейте масло на дно мультиварки. Добавьте лук, бульон, перец, орегано, чеснок, перец чили, помидоры, немного соли и перца. Хорошо перемешайте, а затем поместите мясо в жидкость на дне мультиварки. Готовьте грудинку на среднем или сильном огне, пока мясо не станет мягким и не станет легко измельчаться вилкой, около 5 часов.
4. Шумовкой переложите мясо на разделочную доску и дайте ему постоять, пока оно не остынет настолько, чтобы его можно было брать с собой, около 15 минут. Нарежьте мясо на кусочки длиной 2 дюйма. Верните нарезанное мясо в мультиварку, перемешайте и дайте постоять, пока мясо не станет горячим, около 10 минут. Попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем.
5. Теплое тушеное мясо можно использовать для начинки буррито, тако, тостады или сэндвичей. Оставшееся мясо можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней или заморозить в пластиковых пакетах или контейнерах для заморозки на срок до 1 месяца.
6. Для тостад: намажьте примерно 1/3 стакана теплого мяса на каждую хрустящую корочку. На каждую тостаду выложите примерно 2 столовые ложки салата, немного нарезанного кубиками авокадо и 2 столовые ложки сальсы. Полейте сверху примерно 1 столовой ложкой сливок и украсьте раскрошенной фреской кесо.
7. Подавайте с дольками лайма сбоку, чтобы они придавили его сверху.

https://www.foodnetwork.com/recipes/marcela-valladolid/slow-cooker-braised-brisket-machaca-2314119