Куриные фрикадельки с кисло-сладким соусом

Эти вкусные куриные фрикадельки с кисло-сладким соусом, такие сочные, нежные и простые в приготовлении, станут идеальным ужином на будний вечер для занятых домашних поваров!

Куриные фрикадельки с кисло-сладким соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 фунт куриного фарша (или используйте говяжий фарш, свинину или индейку; каждый вид мяса имеет разную текстуру, а нам нравится куриный и свиной фарш)
• ▢½ луковицы ( 4 унции, 113 г)
• ▢1 большое яйцо (50 г каждое без скорлупы)
• ▢3 столовые ложки панко (японские панировочные сухари)
• ▢1 столовая ложка картофельного или кукурузного крахмала
• ▢1 столовая ложка сакэ
• ▢½ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal
• ▢¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ▢вода (для приготовления на пару)

Кисло-сладкий соус (на 1 стакан)

• ▢6 столовых ложек кетчупа
• ▢4 столовые ложки мирина (я использую Такара Мирин)
• ▢4 столовые ложки соевого соуса
• ▢2 столовые ложки рисового уксуса (без приправ)
• ▢2 столовые ложки сахара
• ▢1 столовая ложка сакэ (я использую саке Sho Chiku Bai Classic Junmai)
• ▢1 чайная ложка картофельного или кукурузного крахмала (для загустения)

ИНСТРУКЦИИ

 

• Соберите все ингредиенты.
  

приготовить соус

• В мерной чашке или небольшой миске смешайте 6 ст ложек кетчупа и остальные ингредиенты.

сделать фрикадельки

• Половину луковицы нарезаем мелкими кусочками.
• В миске смешайте 1 фунт куриного фарша , измельченный лук, 1 большое яйцо (50 г каждое без скорлупы ) , 3 ст . кошерной соли и ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца . Хорошо вымесите смесь рукой, пока смесь не станет бледной и очень липкой.
• Нанесите небольшое количество растительного масла на руки и придайте из смеси форму размером с мячик для пинг-понга. Если у вас есть лопатка для печенья, она поможет сделать шарики одинакового размера.
• Сформировав шарик, поместите его на противень или тарелку, застеленный листом пергаментной бумаги. Когда вы закончите формировать, накройте противень/тарелку полиэтиленовой пленкой. Охладите на 15 минут, чтобы растопленный жир на фрикадельках затвердел.
• Налейте ½ дюйма (примерно 1 см) воды в большую сковороду и доведите ее до кипения. Аккуратно поместите фрикадельки в воду.
• Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 5 минут. Через 5 минут снимите крышку и дайте воде испариться, продолжая готовить фрикадельки на среднем огне, время от времени переворачивая фрикадельки.
• По мере испарения воды фрикадельки станут коричневыми. Если на сковороде появилось пригоревшее пятно, протрите его бумажным полотенцем.
• Добавьте кисло-сладкий соус и хорошо покройте соусом фрикадельки. Выключите огонь и подавайте.

https://www.justonecookbook.com/chicken-meatballs-with-sweet-and-sour-sauce/