Юбочный стейк с бок-чой

Ароматный маринад в этом рецепте действует сверхурочно: он приправляет и мясо, и нежный гарнир из бок-чой. Сначала обжарьте овощи на раскаленной сковороде с оливковым и сливочным маслом. Переверните обжаренную бок-чой, затем добавьте в сковороду оставшийся маринад. Дайте вкусам смешаться и соусу уменьшиться, затем подавайте.

Юбочный стейк с бок-чой

Ингредиенты

1-килограммовый стейк из юбки, разрезанный на 3 равные части

3 зубчика чеснока, измельченных 

1/2 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия 

2 столовые ложки светло-коричневого сахара 

2 столовые ложки рисового винного уксуса 

2 столовые ложки тертого свежего имбиря 

2 чайные ложки кунжутного масла 

1 чайная ложка хлопьев красного перца чили 

6 нарезанных ломтиков зеленого лука, белок и зелень хранить отдельно  

3 столовые ложки оливкового масла 

2 1/2 столовые ложки несоленого сливочного масла 

3 головки беби бок-чой, разрезанные пополам и промытые  

4 унции грибов шиитаке, тонко нарезанных

1 стакан майонеза 

2 столовые ложки Шрирача

Направления

1. Положите стейк из юбки в закрывающийся пластиковый пакет емкостью 1 галлон. Смешайте в небольшой миске чеснок, соевый соус, коричневый сахар, рисовый винный уксус, имбирь, кунжутное масло, хлопья чили и белки зеленого лука. Залейте стейк двумя третями маринада, оставив оставшийся маринад. Запечатайте пакет, удалив как можно больше воздуха. Отложите в сторону и оставьте мариноваться минимум на 10 минут.
2. Тем временем смешайте майонез и шрирачу в другой небольшой миске.
3. Нагрейте по 2 столовые ложки оливкового и сливочного масла в большой чугунной сковороде на средне-сильном огне. Достаньте стейк из маринада и обжарьте с каждой стороны до готовности до желаемой температуры, по 3–4 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Переложите стейк на разделочную доску, чтобы он отдохнул, пока готовите овощи.
4. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и 1/2 столовой ложки сливочного масла. Добавьте бок-чой, разрезанную стороной вниз, и посыпьте сковороду грибами. Дать подрумяниться и готовить 2–3 минуты. Переверните бок-чой, перемешайте оставшийся маринад, вылейте в сковороду и дайте немного увариться. Снимите с огня.
5. Нарежьте стейк против волокон. Переложите бок-чой на блюдо с любым соусом, который есть в сковороде, сверху выложите грибы шиитаке, разложите нарезанный стейк по краям и украсьте оставшейся зеленью зеленого лука. Подавайте с майонезом Шрирача.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/skirt-steak-with-bok-choy-5403542