Свиные отбивные в панировке с теплым яблочно-капустным салатом

Думайте об этом как о новом, более здоровом (и менее грязном!) подходе к жареным свиным отбивным и яблочному пюре. Мы панируем эти низкокалорийные и нежирные отбивные в панко из цельнозерновой муки и сбрызгиваем их кулинарным спреем, чтобы они стали хрустящими в духовке. Мы предпочитаем использовать яблоки Макинтош или Ред Делишес, потому что они быстрее размягчаются.

Свиные отбивные в панировке с теплым яблочно-капустным салатом

Ингредиенты

1/2 большого кочана зеленой капусты, очищенной от сердцевины и нарезанной 2-дюймовыми кусками.

1 большое яблоко Макинтош или Ред Делишес, нарезанное кусочками толщиной 1/2 дюйма.

2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка яблочного уксуса

1 столовая ложка оливкового масла

3 чайные ложки светло-коричневого сахара

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1/4 стакана нарезанного свежего укропа (около 1/2 пучка), по желанию

4 тонкие свиные отбивные без костей (около 1 фунта)

3 столовые ложки сметаны

2 чайные ложки дижонской горчицы

1 чашка панировочных сухарей панко

Пищевой спрей

Направления

1. Отрегулируйте решетки духовки в верхнюю и нижнюю третьи положения и разогрейте до 425 градусов по Фаренгейту. Поместите решетку на противень с бортиками.
2. Смешайте на другом противне капусту, яблоки, 2 столовые ложки уксуса, оливковое масло, 2 чайные ложки коричневого сахара, 3/4 чайной ложки соли и несколько щепоток черного перца. Запекайте на верхней решетке, пока капуста и яблоки не станут золотистыми и мягкими, 20–25 минут. Достаньте и перемешайте с укропом, если используете.
3. Тем временем положите свиные отбивные между двумя кусками полиэтиленовой пленки и отбейте до толщины примерно 1/4 дюйма. Посыпьте все 1/2 чайной ложки соли и несколькими щепотками черного перца. Смешайте 1 столовую ложку сметаны и 1 чайную ложку горчицы в небольшой миске и смажьте этой смесью обе стороны каждой отбивной.
4. Высыпьте крошки панко на тарелку и вдавите в крошки каждую сторону свиных отбивных. Обильно сбрызните каждую отбивную с обеих сторон кулинарным спреем и положите на решетку на подготовленный противень. Запекайте на нижней решетке, пока свиные отбивные не станут золотистыми, хрустящими и полностью готовыми, 6–8 минут, перевернув в середине приготовления.
5. Смешайте оставшиеся 2 столовые ложки сметаны, 2 чайные ложки воды и оставшиеся по 1 чайной ложке горчицы, коричневого сахара и уксуса. Разложите свиные отбивные и яблочный салат на четыре тарелки; полейте отбивные небольшим количеством соуса.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/breaded-pork-chops-with-warm-apple-cabbage-slaw-3362216