Дижонские бальзамические торты с лососем

Бальзамический винегрет на основе горчицы выполняет двойную функцию: ароматизатор для влажных лепешок из лосося и заправка для смеси зелени, которую подают вместе с ней.

Дижонские бальзамические торты с лососем

Ингредиенты

Три банки лосося без костей по 7,5 унций, слить воду

2 столовые ложки майонеза 

1 чайная ложка цедры лимона плюс дольки для подачи

1 большое яйцо, слегка взбитое

1 небольшая банка жареного красного перца, мелко нарезанного

1/2 стакана обычных панировочных сухарей

1/3 стакана дижонского бальзамического винегрета Food Network Kitchen™ во французском стиле

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

3 столовые ложки оливкового масла

5 унций смешанной детской зелени

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Смешайте в большой миске лосось, майонез, цедру лимона, яйцо, жареный красный перец, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 1 столовую ложку дижонского бальзамического винегрета, 1/2 чайной ложки соли и несколько молотых перцев. Аккуратно сформируйте восемь котлет толщиной 3/4 дюйма и заморозьте, пока они не станут твердыми, примерно на 10 минут.
3. Оставшиеся панировочные сухари положите в неглубокую миску. Обваляйте лепешки из лосося в панировочных сухарях, чтобы они покрыли их с обеих сторон. Нагрейте масло в большой жаростойкой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте лепешки из лосося и готовьте до золотистого цвета, по 3–4 минуты с каждой стороны. Переставьте сковороду в духовку и запекайте, пока коржи не прогреются, 6–8 минут.
4. Смешайте зелень с оставшимся винегретом в средней миске. Приправить солью и перцем. 
5. Разложите лепешки из лосося на 4 тарелки (по 2 на тарелку). Добавьте в каждую тарелку горсть салата и дольку лимона. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/dijon-balsamic-salmon-cakes-5190246