Блинчики с курицей и спаржей

Спаржа, лук-шалот и зелень готовятся в курином бульоне и служат одновременно соусом и гарниром в этом заправленном быстром блюде, приготовленном из купленных в магазине блинов и курицы-гриль.

Блинчики с курицей и спаржей

Ингредиенты

3 столовые ложки несоленого сливочного масла плюс еще для блюда

2 1/2 стакана измельченной курицы-гриль

1 1/2 стакана сыра рикотта

3/4 стакана тертого сыра пармезан плюс еще для подачи

1/4 стакана нарезанной свежей зелени (например, петрушки, укропа, чеснока или мяты)

Кошерная соль и свежемолотый перец

8 купленных в магазине блинов (около 9 дюймов каждый)

1 лук-шалот, нарезанный

1/2 фунта спаржи, обрезанной и нарезанной на кусочки

3/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона

Направления

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом большую форму для выпечки. Смешайте курицу, рикотту, 1/2 стакана пармезана, 3 столовые ложки трав, 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца в средней миске. Выложите примерно 1/4 стакана начинки на нижнюю половину каждого блина; сверните, чтобы закрыть начинку. Выложите блины швом вниз в форму для запекания. Накройте фольгой и запекайте, пока начинка не станет горячей, около 15 минут.
2. Тем временем растопите 3 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, пока он не станет мягким, около 1 минуты. Добавьте спаржу и готовьте, пока она не станет мягкой, около 3 минут. Добавьте куриный бульон, цедру лимона и оставшуюся 1 столовую ложку трав и варите, пока соус слегка не загустеет, около 2 минут. Добавьте оставшуюся 1/4 стакана пармезана, приправьте солью и перцем.
3. Разложите блины по тарелкам, сверху выложите спаржу и соус, посыпьте пармезаном.

Примечание повара

Поищите готовые блины в продуктовом или хлебобулочном отделе вашего продуктового магазина.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/chicken-and-asparagus-crepes-recipe-1973410