Рождественская мясная доска

Есть несколько праздников, более достойных праздничного настроения, чем Рождество. На этой доске есть все, что вы ожидаете, а также некоторые сезонные дополнения, такие как усыпанное звездами колесо бри, красные и зеленые овощи и множество вечнозеленых веточек розмарина.

Рождественская мясная доска

Ингредиенты

Дымная горчица с кленом и беконом:

4 ломтика бекона

1/2 стакана деревенской дижонской горчицы

2 чайные ложки кленового сиропа

1/2 чайной ложки копченой паприки

Кошерная соль

Мед из розового перца и розмарина:

1/2 стакана меда

2 чайные ложки розового перца, измельченного

2 чайные ложки мелко нарезанного свежего розмарина

Вздутый перец шишито:

2 столовые ложки оливкового масла

1 фунт перца шишито

Кошерная соль

Доска:

Одно колесо Brie весом 8 унций

Одна упаковка фруктовых и ореховых крекеров весом 5,3 унции

1 фунт тонко нарезанной салями, сложенной вчетверо

8 унций тонко нарезанного прошутто, сложенного в пучки

8 унций острого белого чеддера, нарезанного небольшими кусочками

1 большой гранат, нарезанный крупными ломтиками

12 унций помидоров черри, нарезанных гроздьями

3/4 стакана маринованных сердечек артишоков

Свежие веточки розмарина для подачи

Направления

Специальное оборудование:

 небольшая формочка для печенья в форме звезды (шириной около 2 дюймов); круглая доска

1. Для дымной горчицы с кленовым беконом: добавьте бекон в сковороду среднего размера с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Готовьте, время от времени переворачивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 6 минут. Слейте воду на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, затем мелко нарежьте и переложите в миску среднего размера. Добавьте горчицу, кленовый сироп, паприку и щепотку соли до однородной массы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до подачи.
2. Для меда из розового перца и розмарина: добавьте мед, розовый перец и розмарин в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Готовьте, время от времени помешивая, пока мед не станет очень теплым и не начнет кипеть. Снимите с огня и держите в тепле до подачи на стол.
3. Для перца шишито с пузырьками: нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Как только масло станет очень горячим и начнет мерцать, добавьте половину перца шишито. Готовьте, не трогая, пока местами не обуглятся, 1–2 минуты. Перемешайте и продолжайте готовить, пока перец не станет мягким и хрустящим и не обуглится повсюду, еще 1–2 минуты. Приправьте хорошей щепоткой соли. Перекладываем на тарелку. Повторите то же самое с оставшимся оливковым маслом и перцем шишито. Сохраняйте теплым до подачи на стол.
4. Для доски: с помощью небольшой формы для печенья в форме звезды (шириной около 2 дюймов) вырежьте звезду из верхней части колеса бри, прямо через кожуру. Снимите кожуру, сохранив бри внизу. Поместите колесо в центр круглой доски. Расставьте вокруг доски небольшие миски с дымной горчицей с кленовым беконом и медом с розовым перцем и розмарином. Разложите вокруг бри крекеры с фруктами и орехами, затем заполните оставшееся пространство стопками вздутого перца шишито, салями, прошутто, чеддера, гранатов, помидоров и маринованных сердцевин артишоков. Разложите несколько веточек розмарина по внешним краям, чтобы придать теме «венка».

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/christmas-charcuterie-board-18219705