Жареный поблано и сыр на гриле с грибами

 Этот жареный сыр с копченым жареным побланос и сливочным соусом Монтерей Джек напоминает чили-релленос, объединяя две культурные классики в одном сэндвиче.

Жареный поблано и сыр на гриле с грибами

Ингредиенты

1 большой или 2 маленьких чили поблано

2 шляпки грибов портобелло, тонко нарезанные, без жабр (по желанию)

1 столовая ложка оливкового масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Восемь ломтиков кубинского сэндвич-хлеба толщиной от 1/3 до 1/2 дюйма, нарезанных по диагонали.

8 ломтиков сыра Монтерей Джек (около 6 унций)

1 столовая ложка чипотле в пюре адобо

6 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного

Направления

1. Жарьте поблано на открытом огне или под жаровней, пока он не обуглится полностью, при необходимости переворачивая, около 8 минут. Поместите в миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы пропариться и ослабить кожу, около 5 минут. Когда остынет, снимите почерневшую внешнюю кожуру. Нарежьте тонкими полосками, а затем на кусочки толщиной 1 дюйм. 
2. Обжарьте грибы в средней сковороде на среднем огне с оливковым маслом. Когда он станет почти мягким, примерно через 3 минуты, приправьте солью и перцем. Бронировать.
3. Разложите 4 ломтика хлеба на рабочей поверхности. Выложите каждый слой по 1 ломтику сыра, примерно 1 столовой ложке нарезанного поблано, 1 столовой ложке грибов и еще одному ломтику сыра. Смажьте тонким слоем чипотле соус адобо нижнюю сторону оставшегося хлеба и закройте бутерброды. Тонко и равномерно намажьте маслом обе стороны хлеба, используя примерно 1 1/2 столовые ложки масла на каждый бутерброд. 
4. Поместите 2 сэндвича в сковороду среднего размера и поставьте на средний огонь. Накройте сковороду крышкой и готовьте, пока хлеб не станет равномерно золотисто-коричневым, около 2 минут. Переверните, снова накройте крышкой и готовьте, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а сыр заметно не расплавится, еще около 2 минут. Повторите то же самое с оставшимися бутербродами.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/roasted-poblano-and-mushroom-grilled-cheese-recipe-2121298