Осенний салат с инжиром и голубым сыром

Салат «Месклан» от фуд-блогера Мими Ториссон подслащен инжиром, яблоками и виноградом, но при этом сохраняет кислые и пряные нотки благодаря яблочному уксусу и цельнозерновой горчице.

 Осенний салат с инжиром и голубым сыром

Ингредиенты

• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима

• 2 столовые ложки яблочного уксуса

• 1/2 столовой ложки цельнозерновой горчицы

• Морская соль

• Перец

• 6 ломтиков бекона ( 5 унций )

• 1 1/2 столовых ложки соленого масла

• 1 хрустящее яблоко , например, сорта Хани-Крисп или Фуджи — разрезанное пополам, без сердцевины и нарезанное тонкими ломтиками

• 1/3 стакана поджаренного фундука , измельченного

• 2 чашки зелени месклун

• 3 унции сыра Рокфор, раскрошенного

• 1/2 фунта мелкого темного винограда без косточек , разрезанного пополам

• 4 свежих инжира , нарезанных дольками

Направления

1. В небольшой миске взбейте оливковое масло с яблочным уксусом и цельнозерновой горчицей. Приправьте солью и перцем.

2. В большой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте ломтики бекона на умеренном огне, переворачивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекло. Разломайте бекон на кусочки.

3. В той же сковороде растопите масло. Добавьте яблоко и готовьте на умеренном огне до слегка золотистого цвета, 3–4 минуты. Добавьте фундук и готовьте до глубокого золотистого цвета, 1–2 минуты. Дайте немного остыть.

4. Выложите зелень на блюдо. Сверху положите яблоко, фундук, сыр, виноград, инжир и бекон. Полейте винегретом и подавайте.

Предлагаемое сочетание

Спелое, фруктовое Шардоне.

https://www.foodandwine.com/recipes/autumn-salad-figs-and-blue-cheese