Запеченный лосось, натертый песто, с тертым огурцом и салатом из зеленого яблока

Простое филе лосося от Джеффри, готовое к употреблению всего за 40 минут, перед запеканием покрывается соусом песто с дижонским соусом. Он завершает блюдо освежающим салатом из прохладных огурцов и яблок, а также жевательных фиников и хрустящих кедровых орешков для придания текстуры.

Запеченный лосось, натертый песто, с тертым огурцом и салатом из зеленого яблока

Ингредиенты

Лосось:

Сливочное масло несоленое, размягченное, по необходимости.

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

Шесть филе лосося без кожи весом 6 унций, желательно дикого 

3 столовые ложки готового песто 

2 столовые ложки дижонской горчицы 

1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока 

Салат:

1 английский огурец, очищенный

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

1/4 чашки мелко нарезанных фиников меджул без косточек (около 6 шт.)

2 зеленых яблока, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками размером 1/4 дюйма. 

1/2 стакана жареных кедровых орехов 

3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса 

2 столовые ложки нарезанной свежей мяты 

Сок 1 лимона 

Направления

1. Для лосося: разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
2. Смажьте форму для выпечки тонким слоем размягченного сливочного масла и посыпьте поверхность небольшим количеством соли и перца. Положите филе лосося вертикально (плоской стороной вниз) на форму для запекания, смажьте каждое филе небольшим количеством мягкого сливочного масла и посыпьте солью и перцем.
3. В небольшой миске смешайте песто, горчицу и лимонный сок, приправьте солью и перцем. Равномерно распределите смесь по лососю, покрывая только верхнюю поверхность. Выпекайте до желаемой степени готовности, около 14 минут для филе средней прожарки толщиной 1 1/2 дюйма (готовьте дольше для более толстых кусков).
4. Для салата: Тем временем положите огурец чистым полотенцем на разделочную доску и раздавите его тыльной стороной руки. Разверните огурец и нарежьте его поперек на кусочки толщиной 1/2 дюйма; переложите их в миску и посыпьте немного солью. Добавьте финики и яблоки и перемешайте. Добавьте кедровые орехи, оливковое масло, мяту и лимонный сок; приправьте солью и перцем и перемешайте до однородной массы.
5. Подавайте филе лосося на теплых тарелках вместе с салатом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/geoffrey-zakarian/pesto-rubbed-baked-salmon-with-smashed-cucumber-and-green-apple-salad-2341492