Лосось с картофельными чипсами и салатом из кресс-салата

Если у вас дома придирчивый едок, рецепт лосося Кэти обязательно вам поможет. Она смазывает рыбу дижонской горчицей, а затем прижимает сверху измельченные картофельные чипсы, чтобы получилась хрустящая, приятная для всех корочка.

Лосось с картофельными чипсами и салатом из кресс-салата

Ингредиенты

Лосось:

1 1/2 фунта лосося, нарезанного по центру, с кожей

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

2 столовые ложки дижонской горчицы 

1 чашка измельченных чипсов для барбекю 

1/4 стакана темно-коричневого сахара 

1 столовая ложка порошка чили 

6 луковиц, только белые и светло-зеленые части, нарезанных 

1 зубчик чеснока

Цедра 1 лайма (сок оставьте для салата)

Салат:

2 чайные ложки меда

1 чайная ложка белого винного уксуса

Сок 1 лайма

1/2 халапеньо, нарезанного кубиками 

1/3 стакана оливкового масла 

5 чашек кресс-салата 

1 чашка нарезанного кубиками манго 

1/2 стакана тонко нарезанного красного лука

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

1/4 стакана поджаренного нарезанного миндаля

Направления

1. Для лосося: разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
2. Застелите противень пергаментной бумагой и поместите лосося в центр кожей вниз. Приправьте 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. Равномерно распределите дижонскую массу по мякоти лосося.
3. В кухонном комбайне смешайте чипсы для барбекю, сахар, порошок чили, зеленый лук, чеснок и цедру лайма и взбивайте до однородной консистенции до консистенции грубых панировочных сухарей. Выдавите смесь на горчицу на мякоти лосося.
4. Выпекайте, пока смесь чипсов не станет золотисто-коричневой и хрустящей, около 15 минут.
5. Для салата: в большой миске смешайте мед, уксус, сок лайма и халапеньо. Взбивая, влейте оливковое масло. Добавьте кресс-салат, манго и лук, приправьте солью и перцем, перемешайте.
6. Выложите салат на тарелку с лососем и украсьте миндалем.

https://www.foodnetwork.com/recipes/katie-lee/bbq-potato-chip-crusted-salmon-with-watercress-salad-3298409