Здоровые ужины в будние дни.

Лосось Хэш

Ингредиенты

1/4 стакана обезжиренного простого греческого йогурта

1 столовая ложка дижонской горчицы

2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

3 чашки замороженных оладий, нарезанных кубиками

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 красная луковица, тонко нарезанная

2 болгарских перца (красного и/или зеленого), нарезанных

3/4 фунта филе лосося без кожи, нарезанное на кусочки толщиной 1/2 дюйма.

8 чашек молодой рукколы

Дольки лимона для подачи (по желанию)

Направления

1. Смешайте йогурт, горчицу и укроп в небольшой миске.
2. Нагрейте 1 1/2 столовой ложки оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне. Добавьте оладьи, посыпьте их солью и перцем по 1/4 чайной ложки и готовьте, пока они не подрумянятся, около 12 минут. Переложите в миску.
3. Нагрейте в сковороде оставшуюся 1/2 столовой ложки оливкового масла, затем добавьте лук, сладкий перец и 1/4 чайной ложки соли; варить до золотистого цвета, около 8 минут. Добавьте лосось и готовьте, время от времени помешивая, до готовности, около 3 минут. Верните оладьи в сковороду, чтобы они прогрелись, затем снимите с огня и добавьте 3 столовые ложки йогуртовой смеси. Приправить солью и перцем.
4. Добавьте 1 столовую ложку воды в оставшуюся йогуртовую смесь и перемешайте с рукколой в средней миске. Подавайте фарш из лосося с салатом из рукколы и дольками лимона, если хотите.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/salmon-hash-recipe-1973142