Рыбное карри в тайском стиле

Замаринуйте рыбу тайской зеленой пастой карри, а затем тушите ее с обжаренными овощами в кокосовом молоке. Если вы хотите, чтобы карри было более острым, добавьте по ходу еще халапеньо.

Рыбное карри в тайском стиле

Ингредиенты

1 1/2 фунта филе махи-махи без кожи, нарезанное на кусочки толщиной 1 1/2 дюйма.

2 столовые ложки тайской зеленой пасты карри

Мелко натертая цедра 1 лайма

1 столовая ложка растительного масла

1 большая луковица, тонко нарезанная

2 красных болгарских перца, тонко нарезанных

1 перец халапеньо, тонко нарезанный (для уменьшения остроты удалите семена)

Кошерная соль

1 упаковка на 20 унций, нарезанная кубиками очищенная мускатная тыква (около 4 чашек)

1 чашка светлого кокосового молока (около половины банки емкостью 14 унций)

1 чашка нарезанной свежей кинзы

3 стакана вареного риса

Направления

1. Натрите рыбу 1 столовой ложкой пасты карри и цедрой лайма в миске. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока готовите овощи.
2. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте лук, сладкий перец, половину халапеньо и щепотку соли. Готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 2 минут. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку пасты карри и готовьте, помешивая, пока она не подрумянится, около 1 минуты.
3. Добавьте в кастрюлю тыкву, кокосовое молоко и 2 стакана воды и перемешайте. Доведите до кипения, затем накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и варите, пока тыква не станет почти мягкой, 12–15 минут. Добавьте рыбу, накройте крышкой и тушите, пока она не станет прозрачной, около 8 минут. Добавьте кинзу и приправьте солью. Подавайте с рисом; сверху положите оставшийся халапеньо.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/thai-fish-curry-2269136