Лосось в льняной корочке с виноградной и ореховой сальсой

Сколько суперпродуктов вы можете упаковать в один быстрый и легкий прием пищи? В этом восхитительном будничном ужине четыре ингредиента: грецкие орехи, льняное семя, сырой мед и лосось.

Лосось в льняной корочке с виноградной и ореховой сальсой

Ингредиенты

1 стакан половинок грецких орехов

4 филе лосося с кожей (по 6 унций каждое), кости удалены

2 столовые ложки дижонской горчицы

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

2 столовые ложки молотого льняного семени

8 столовых ложек оливкового масла экстра-класса

2 столовые ложки красного винного уксуса

1 столовая ложка сырого меда

3 чашки красного винограда без косточек, разрезанного пополам

1/2 стакана нарезанной свежей плосколистной петрушки

2 лука-шалота, тонко нарезанного

Направления

1. Разогрейте духовку до 350˚. Положите грецкие орехи на противень и готовьте, пока они не поджарятся, около 8 минут. Переложите грецкие орехи на разделочную доску и, когда они остынут, крупно нарежьте и отложите в сторону.
2. Увеличьте температуру духовки до 400˚. Застелите противень фольгой. Используя бумажные полотенца, обсушите рыбное филе. Равномерно покройте каждое филе лосося 1/2 столовой ложки горчицы. Приправьте филе со всех сторон солью и перцем, а затем посыпьте каждый кусок рыбы 1/2 столовой ложки льняного семени, аккуратно вдавливая его в мякоть. Положите рыбу на застеленный бумагой противень и сбрызните каждое филе 1 столовой ложкой оливкового масла. Переложите в духовку и запекайте, пока рыба не достигнет внутренней температуры 125˚, около 10 минут.
3. Тем временем в средней миске смешайте оставшиеся 4 столовые ложки оливкового масла, уксус и мед. Приправьте щепоткой соли и щепоткой черного перца. Добавьте грецкие орехи, виноград, петрушку и зеленый лук и перемешайте. 
4. Когда рыба будет готова, достаньте ее из духовки, посыпьте каждый кусок щедрым количеством сальсы и подавайте. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/michael-symon/flaxseed-crusted-salmon-with-a-grape-and-walnut-salsa-8046573