Сообщения
Возможно, вам придется пойти в специализированный магазин за лемонграссом, который требуется в этом рецепте, но поверьте нам, поездка того стоит. Лемонграсс добавляет цитрусовую нотку, которая уравновешивает пикантный рыбный соус и насыщенное кунжутное масло.
Вьетнамский лосось на гриле
Ингредиенты
Для лосося:
Для морковно-кунжутной заправки:
Направления
- Приготовьте лосося: взбейте в средней миске масло виноградных косточек, имбирь, чеснок, лук-шалот, лемонграсс, сок лайма, рыбный соус, коричневый сахар, щепотку соли и 1/2 стакана воды. Положите лосося на противень с бортиками и полейте сверху маринадом. Переверните лосося так, чтобы маринад покрыл обе стороны. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Тем временем приготовьте морковно-кунжутную заправку: взбейте в средней миске рыбный соус, рисовый уксус, шрирачу, кунжутное масло, коричневый сахар, сок лайма и щепотку соли, пока сахар не растворится. Добавьте морковь, зеленый лук и 1/4 стакана воды; перемешайте. Отложите в сторону.
- Разогрейте гриль до средней температуры. Достаньте лосось из маринада, вытерев излишки. Смажьте решетку гриля маслом из виноградных косточек. Обильно смажьте кожуру лосося маслом виноградных косточек, затем положите на гриль кожей вниз. Накройте крышкой и готовьте, пока кожа не станет хрустящей и лосось не станет почти готовым, около 8 минут. Снимите крышку и готовьте, пока лосось не будет полностью готов, еще около 5 минут. (Не переворачивайте рыбу.)
- Переложите лосося на блюдо и полейте сверху морковно-кунжутной заправкой.
Комментариев нет:
Отправить комментарий