Палтус в панко-корочке с мангольдом

 Рыба в панко – один из наших любимых приемов. Это просто сделать и придает готовому блюду прекрасную текстуру.

Палтус в панко-корочке с мангольдом

Ингредиенты

7 столовых ложек сливочного масла

3/4 стакана панко (японские панировочные сухари)

2 лука-шалота, измельченного

3 столовые ложки нарезанной свежей плосколистной петрушки

Цедра 1 лимона

Кошерная соль и свежемолотый перец

4 (от 5 до 6 унций) филе палтуса

2 столовые ложки майонеза

1 пучок радужного мангольда, промытый, стебли нарезанные, листья порванные

Направления

1. 1. Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в небольшой кастрюле. Добавьте панировочные сухари, половину лука-шалота, петрушку, цедру лимона, приправьте солью и перцем. 
2. 2. Посыпьте филе палтуса с обеих сторон солью и перцем. Нанесите тонкий слой майонеза на каждое филе, затем прижмите сверху смесью панко. 
3. 3. Нагрейте оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла в 12-дюймовой сковороде. Добавьте стебли мангольда и оставшийся лук-шалот. Готовьте 2 минуты, затем выключите огонь. Добавьте порванные листья мангольда, 2 столовые ложки воды, соль и перец по вкусу. Положите филе палтуса поверх листьев мангольда. 
4. 4. Отправьте сковороду в духовку до полной готовности рыбы, 15–20 минут. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/panko-crusted-halibut-with-swiss-chard-recipe-2084499