Салат Кобб с лососем на гриле

 Хотите попробовать традиционный салат Кобб? Летом попробуйте лосося на гриле и кукурузу (вместо курицы и бекона).

Салат Кобб с лососем на гриле

Ингредиенты

3 больших яйца

1 кусок лосося без кожи и центральной части весом 1 фунт (предпочтительно дикий)

1/2 чайной ложки тертой цедры лимона плюс сок 1 лимона

Кошерная соль и свежемолотый перец

3 столовые ложки белого винного уксуса

1/2 лука-шалота, нарезанного

2 столовые ложки мелко нарезанного свежего эстрагона

1/2 стакана оливкового масла экстра-класса

Растительное масло, для смазывания

2 головки салата ромэн, разрезанные вдоль пополам

2 авокадо, разрезанных пополам, без косточек и очищенных

2 початка кукурузы, очищенные

1 чашка свежего базилика, порванного

1/2 стакана крупно нарезанного свежего укропа

1 1/2 стакана помидоров черри, разрезанных пополам

Нарезанная свежая петрушка для начинки

Направления

1. Разогрейте гриль до средней температуры. Положите яйца в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой. Доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут. Слейте воду и промойте под холодной водой до остывания. Очистите, нарежьте и отложите в сторону.
2. Тем временем сбрызните лосося соком 1/2 лимона и щедро приправьте солью и перцем; отложите 10 минут.
3. Приготовьте заправку: смешайте в небольшой миске сок оставшейся 1/2 лимона с цедрой лимона, уксусом, луком-шалотом и эстрагоном; взбейте, чтобы смешать. Постепенно добавьте оливковое масло до однородной консистенции; Приправить солью и перцем. Отложите в сторону.
4. Смажьте решетку гриля растительным маслом. Слегка смажьте салат, авокадо и кукурузу растительным маслом. Жарьте овощи, переворачивая, до тех пор, пока они не станут отчетливо заметными, около 2 минут для салата и авокадо и 5–6 минут для кукурузы; переложить на разделочную доску. Тем временем обжарьте лосося на гриле, перевернув один раз, до полной готовности, 6–8 минут. Переложите на разделочную доску и дайте постоять 5 минут.
5. Крупно нарежьте салат, выбросив сердцевину; перекладываем на большое блюдо. Добавьте базилик и укроп и перемешайте. Срежьте зерна с кукурузы и нарежьте авокадо и лосося. Выложите кукурузу, помидоры, сваренные вкрутую яйца, лосося и авокадо рядами поверх салата; Приправить солью и перцем. Полить заправкой и сверху посыпать петрушкой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grilled-salmon-cobb-salad-3561896