Отличный способ отпугнуть голодных гостей, пока вы заканчиваете ужин в честь Дня Благодарения, — это подать большую мясную тарелку. В этом рецепте описываются несколько ключевых способов адаптировать намазку к осеннему сезону, включая такие вещи, как паста из сладкого картофеля и запеченный тыквенный бри.
Доска с мясными закусками на День Благодарения
Ингредиенты
Быстрые цукаты:
Сладкая картофельная паста:
Запеченный тыквенный бри:
Сырный шарик Херби:
Направления
Специальное оборудование:
кухонный шпагат
Разложите на доске миски с цукатами и сладким картофелем. Выложите запеченный бри и сырный шарик на небольшие тарелки или прямо на доску. Выложите клюквенный релиш в формочку и поставьте на доску. Заполните все ломтиками гауды, сложенными ломтиками грудки индейки, крудите, свежими и сушеными фруктами, украшениями и ломтиками багета.
Быстрые цукаты:
Застелите противень с бортиками пергаментом. Добавьте в большую сковороду коричневый сахар, соль, кайенский перец, если используете, и 2 столовые ложки воды. Поставьте на средний огонь и перемешивайте, пока смесь не расплавится и не начнет пузыриться. Добавьте орехи и продолжайте помешивать, чтобы они покрылись сахарной смесью. Перемешивайте, пока орехи не поджарятся и не покроются толстым слоем, 2–3 минуты. Переложите на подготовленный противень ровным слоем и полностью остудите, около 1 часа. Разбейте большие комки.
Сладкая картофельная паста:
Смешайте пюре из сладкого картофеля, тахини, кленовый сироп, апельсиновую цедру, соль, корицу и гвоздику в средней миске. Взбейте до полного объединения. Переложите в сервировочную миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или до подачи. Непосредственно перед подачей поместите зефир в небольшую кастрюлю. Поставьте на слабый огонь и перемешивайте, пока зефир не расплавится, около 1 минуты. Ложкой полейте намазку растопленным зефиром.
Запеченный тыквенный бри:
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Застелите противень с краями пергаментом.
Разверните лист теста на подготовленный противень. Вырежьте круг диаметром 6 1/2 дюйма и удалите лишнее тесто. Выложите тыквенное масло в центр круга и положите сверху бри. Загните края круга вверх, чтобы закрыть бри, и защипните швы. Переверните так, чтобы швы были направлены вниз. Отрежьте 6 кусков кухонного шпагата, каждый длиной от 7 до 8 дюймов, и обвяжите каждый вокруг теста, осторожно потянув, чтобы образовались углубления, как у тыквы. Обрежьте излишки шпагата сверху. (Завернутый и связанный шарик бри можно накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на ночь.)
Когда все будет готово к выпечке, взбейте яичный желток в небольшой чашке и смажьте им поверхность теста. Выпекайте, пока тесто не станет золотисто-коричневым, от 20 до 25 минут. Остудить около 5 минут, затем обрезать и выбросить шпагат. Вставьте сверху палочку кренделя и лист шалфея, чтобы он напоминал стебель тыквы. Подавайте немедленно.
Сырный шарик Херби:
Добавьте Гауду в кухонный комбайн и взбейте около 4 раз, чтобы она разошлась. Добавьте сливочный сыр и дижон и перемешивайте до получения однородной массы, около 2 минут, останавливаясь, чтобы очистить стенки по мере необходимости. Резиновой лопаткой соскребите смесь на тарелку.
Сбрызните руки антипригарным спреем и сформируйте из сырной смеси шарик. На отдельной тарелке смешайте чеснок, розмарин, шалфей и перец. Обваляйте сырный шарик в смеси трав, покрывая его со всех сторон. Положите обратно на тарелку и поставьте в холодильник на 1 час или на ночь перед подачей на стол.
Сообщения
Комментариев нет:
Отправить комментарий