Филе лосося и картофель со сливочным сыром

 Эта быстрая версия любимого завтрака на ужин имеет все вкусы бублика с лососем: филе лосося покрыто хрустящей корочкой из бублика, картофельное пюре с зеленым луком дополнено сливочным сыром, а гарнир из помидоров и лука завершает блюдо.

Филе лосося и картофель со сливочным сыром

Ингредиенты

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием для противня

2 фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

8 унций сливочного сыра, нарезанного кубиками, комнатной температуры

1 пучок зеленого лука, тонко нарезанный

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1 чашка чипсов из бублика, мелко измельченных

3 столовые ложки приправы для бубликов

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

Четыре филе лосося с кожей по 6 унций, разрезанное по центру 

4 сливовидных помидора, нарезанных кружочками толщиной 1/4 дюйма (около 1 фунта)

1/2 маленькой красной луковицы, тонко нарезанной

2 чайные ложки красного винного уксуса

1 столовая ложка сушеных каперсов, по желанию

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Застелите противень фольгой и смажьте ее кулинарным спреем.
2. Добавьте картофель в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне и варите, пока картофель не станет мягким, около 15 минут. Оставьте 1/2 стакана крахмалистой воды и слейте воду с картофеля. Верните картофель в кастрюлю, добавьте сливочный сыр, зеленый лук, оставшуюся крахмалистую воду и 2 чайные ложки соли. Разомните толкушкой для картофеля или вилкой. 
3. Тем временем смешайте в небольшой миске чипсы для бубликов, всю приправу для бубликов и 1 столовую ложку масла. 
4. Выдавите смесь чипсов из бублика на верхнюю часть каждого филе лосося. Переложите филе на подготовленный противень кожей вниз. Запекайте, пока лосось не будет готов, а верх не станет золотисто-коричневым, 10–12 минут. 
5. Разложите ломтики помидоров и лук на 4 тарелках и сбрызните уксусом и оставшейся столовой ложкой масла. Посыпьте каперсами, если используете, приправьте солью и перцем. Разложите лосося и картофельное пюре по тарелкам.  

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/everything-salmon-fillets-and-cream-cheese-potatoes-4548275