Имбирно-лаймовая лапша соба с овощами

Такие ужины, как эта имбирно-лаймовая лапша соба, идеально подходят для теплой погоды. Его очень быстро готовить, он имеет свежий летний вкус и продукты. Он вкуснее всего при комнатной температуре или в охлажденном виде, поэтому он поможет вам остыть!

Имбирно-лаймовая лапша соба с овощами [веганская, без глютена]

Ингредиенты

1 упаковка (около 10,5 унций) безглютеновой лапши соба

1 столовая ложка оливкового масла

2 столовые ложки канолового масла для жарки

10-15 небольших редисок

1 средняя репа

1 головка брокколи

3,5 унции зеленой фасоли, свежей или замороженной

1 красный перец чили, тонко нарезанный

Сок и цедра 1 лайма

1-2 столовые ложки свежего имбиря, измельченного

1 перчатка чеснока, измельченная

1/2 стакана соевого соуса

Свежий кориандр по вкусу

Для гарнира:

• 3 столовые ложки семян черного кунжута
• Дольки лайма

Как приготовить 

1. Приготовьте лапшу соба согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, сбрызните оливковым маслом и отставьте в сторону.
2. Разморозьте стручковую фасоль (если используете замороженную), редис нарежьте половинками или дольками, а репу нарежьте кубиками.
3. Нагрейте каноловое масло в большой кастрюле. Добавьте овощи и остальные ингредиенты (кроме кориандра). Готовьте на среднем огне 5-7 минут, постоянно помешивая.
4. В большой салатнице смешайте лапшу соба и овощи. Затем добавьте нарезанный кориандр, перемешайте.
5. Украсьте дополнительными дольками лайма и семенами кунжута. Вкуснее всего подавать при комнатной температуре.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/ginger-lime-soba-noodles-with-vegetables/