Палтус по-тайски с кокосовым бульоном и карри

 Ваша рыба никогда больше не будет сухой с ароматным кокосовым соусом карри от Ellie.

Палтус по-тайски с кокосовым бульоном и карри

Ингредиенты

2 чайные ложки растительного масла

4 лука-шалота, мелко нарезанного (около 3/4 стакана)

2 1/2 чайной ложки красной пасты карри* или 2 чайные ложки порошка карри (см. примечания повара)

2 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

1/2 стакана светлого кокосового молока

1/2 чайной ложки соли плюс 1/4 чайной ложки плюс еще для приправы

4 куска (6 унций) филе палтуса, без кожи

5 чашек молодого шпината, промытого

1/2 стакана крупно нарезанных свежих листьев кинзы

2 лука-шалота, только зеленая часть, тонко нарезанные

2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма

Свежемолотый черный перец

2 чашки приготовленного коричневого риса для подачи

Направления

1. В большой кастрюле нагрейте масло на умеренном огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, время от времени помешивая, пока он не подрумянится, 3–5 минут. Добавьте пасту карри и готовьте, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте куриный бульон, кокосовое молоко, 1/2 чайной ложки соли и варите, пока объем жидкости не уменьшится до 2 чашек, около 5 минут.
2. Приправьте палтус 1/4 чайной ложки соли. Разложите рыбу на сковороде и осторожно встряхните ее, чтобы рыба покрылась соусом. Накройте крышкой и готовьте, пока рыба не станет легко расслаиваться вилкой, около 7 минут.
3. Готовьте на пару или в микроволновой печи молодой шпинат в течение 2 минут.
4. Разложите горсть приготовленного на пару шпината на дне 4 суповых тарелок. Сверху выложите рыбное филе. Добавьте в соус кинзу, зеленый лук и сок лайма, приправьте по вкусу солью и перцем. Полить соусом рыбу и подавать с рисом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/thai-style-halibut-with-coconut-curry-broth-recipe-1947047