Ужин на противне с лососем и цуккини

Этот рецепт лосося, помидоров и кабачков прост в приготовлении и требует минимальной очистки. Сочетайте его с воздушным кускусом, чтобы получить хорошо сбалансированный обед.

Ужин на противне с лососем и цуккини

Ингредиенты

1/4 стакана панировочных сухарей панко

2 столовые ложки тертого пармезана

1/4 стакана листьев петрушки, нарезанных

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

2 больших сливовидных помидора, разрезанных пополам крест-накрест

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием

2 средних кабачка, разрезанных вдоль пополам

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

Одно филе лосося весом 12 унций, разрезанное по центру, без кожи (толщина около 1 1/2 дюйма) 

Направления

1. Поместите решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте до 425 градусов по Фаренгейту. Застелите противень с краями пергаментной бумагой.
2. Смешайте панко, пармезан, петрушку, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца в небольшой миске. Разложите помидоры в центре подготовленного противня срезом вверх (отрежьте небольшой ломтик снизу каждого помидора, если они не будут стоять вертикально) и равномерно выложите смесь панко на каждый. Слегка сбрызните панировочные сухари кулинарным спреем. Положите половинки кабачков срезом вверх на одну сторону помидоров. Сбрызните кабачки 1 столовой ложкой оливкового масла, посыпьте солью и перцем. Запекайте, пока овощи не станут мягкими, а начинка панко не станет коричневой, около 18 минут.
3. Достаньте противень из духовки и положите филе лосося на другую сторону помидоров. Сбрызните лосося оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, посыпьте солью и перцем. Запекайте, пока кабачки и помидоры не станут полностью мягкими и местами не подрумянятся, а лосось не станет полностью готовым, но влажным, еще примерно 12 минут. Разложите лосось и овощи по двум тарелкам и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/salmon-and-zucchini-sheet-pan-dinner-3543905