Кедровый лосось на гриле

Использование кедровой доски для приготовления лосося на гриле — это простой способ придать блюду невероятный вкус.

Кедровый лосось на гриле

Ингредиенты

1/2 стакана рисового винного уксуса

2 столовые ложки чистого кленового сиропа

2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия

2 столовые ложки тертого имбиря (с 2-дюймовой ручкой)

3 зубчика чеснока, натертых

1/2 стакана оливкового масла

Четыре филе лосося по 6 унций с кожей (около 1 1/2 фунта)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Один пакетик смеси для салата из капусты весом 10 унций

1/2 стакана нарезанного миндаля

1/2 стакана кунжутных палочек или чипсов вонтон

Направления

Специальное оборудование:

 кедровая доска для гриля

1. Замочите кедровую доску для гриля в воде минимум на 1–4 часа. Разогрейте гриль до среднего уровня.
2. Смешайте рисовый винный уксус, кленовый сироп, соевый соус, имбирь и чеснок в средней миске. Медленно влейте оливковое масло, постоянно взбивая, до образования эмульсии. Оставьте 1/4 стакана для заправки для салата и отложите в сторону. Залейте оставшейся смесью лосось и оставьте мариноваться в холодильнике на 15 минут.  
3. Тем временем поместите пропитанную кедровую доску в центр разогретого гриля. Закройте крышку и дайте доске нагреться, пока не услышите, что она начинает трескаться, около 15 минут. Положите филе лосося на доску кожей вниз. Приправьте 1/2 чайной ложки соли и несколькими молотыми перцами. Закройте крышку и готовьте, пока лосось не станет непрозрачным и крупные хлопья не начнут отрываться при ударе вилкой, 15–20 минут. Снимите доску с гриля и подавайте лосося прямо с доски (рыба сразу соскользнет с помощью металлической лопаточки, оставив кожу). Выбросьте доску.  
4. Пока лосось готовится, добавьте смесь салата из капусты, миндаль, кунжутные палочки или чипсы вонтон и оставшуюся заправку в большую миску и хорошо перемешайте до однородной массы. Подавайте вместе с лососем.  

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grilled-cedar-plank-salmon-8806613