Ризотто с лимоном и креветками

 Это ризотто с лимоном и креветками имеет простой, но элегантный вкус. Традиционно ризотто готовят большими порциями, чтобы накормить толпу людей, но этот рецепт нарушает эту традицию и готовит ровно на два человека!

Ризотто с лимоном и креветками

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла

3/4 фунта креветок, очищенных и лишенных жилок

1/2 стакана нарезанного кубиками лука

1 зубчик измельченного чеснока

3/4 стакана ризотто или риса Арборио

1 столовая ложка лимонной цедры плюс сок 1/2 лимона

1/3 стакана белого вина

3 1/2 стакана куриного бульона или больше по мере необходимости

Соль и молотый черный перец

Направления

1. В кастрюлю с толстым дном, например в голландскую духовку, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и нагрейте на среднем или сильном огне. Обжарьте креветки с обеих сторон, не готовя их полностью, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Достаньте и отложите на тарелку. 
2. В ту же кастрюлю добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла, затем добавьте лук и чеснок. Обжаривайте 5 минут, затем добавьте ризотто и готовьте, осторожно помешивая, чтобы поджарить. Добавьте цедру и сок лимона и увеличьте огонь до среднего; добавьте белое вино. Продолжайте помешивать, пока большая часть вина не выпарится, 5–7 минут. Медленно добавьте около 1/2 стакана куриного бульона и варите, часто помешивая, пока жидкость не впитается; затем добавьте еще 1/2 стакана куриного бульона. Продолжайте делать это до тех пор, пока ризотто полностью не приготовится и жидкость полностью не впитается. (Вам может понадобиться больше или меньше 3 1/2 стакана куриного бульона.) 
3. Приправьте солью и перцем по вкусу, затем снова добавьте креветки. Перемешайте и готовьте, пока креветки не будут полностью готовы, 2–3 минуты. Разделите поровну на 2 тарелки и подавайте!

https://www.foodnetwork.com/recipes/risotto-with-lemon-and-shrimp-for-two-3416117